Hartige spinaziepancakes met pancetta



Het is waarschijnlijk niet de eerste combinatie waar je ’s ochtends aan denkt, spinazie en pancakes. Toch wil ik je laten zien hoe goed die twee samen gaan en te gek als ontbijt zijn.

Super gezond door de spinazie, lekkere crunchy spek erbij en een heel klein beetje zoet door de zongedroogde tomaatjes. Ik daag je uit om ze te proberen!

Voor ongeveer 10 stuks

1 ei
85g halfvolle yoghurt
50g spinazie
200ml halfvolle melk
175g bloem
½ tl baking soda
mespunt zout
3el verse platte peterselie, fijngehakt
50g geraspte parmezaanse kaas
6 zongedroogde tomaatjes, fijngehakt
4-8 plakjes pancetta (of gebruik bacon)

Verder nodig: staafmixer

Pancakes met spinazie

Meng in een maatbeker de yoghurt met het ei en doe er de spinazie bij die je met een staafmixer fijn mixt. Meng er dan de melk bij. In een aparte km gaat de bloem, baking soda en zoet. Meng even door elkaar. Dan de kaas en peterselie er door mengen. Giet de natte ingrediënten erbij en meng even kort door. Als laatste de tomaatjes erdoor.

Hartige ontbijtpancakes

Verhit een koekenpan tot ‘ie goed heet is en doe er een drupje (zonnebloem)olie in. Schep er met een juslepel drie hoopjes beslag in en bak om en om tot ze gaar en goudbruin zijn. Bak in een tweede, droge, hete koekenpan de pancetta knapperig en goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de spinaziepancakes met de krokante pancetta.

Meer pancake inspiratie

Toch liever zoete pancakes als ontbijt? Je vindt hier nog véél meer pancake recepten!
 

Gepubliceerd op 31 juli 2016


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
7 februari 2023
TikTok pasta met wodka garnalen
 
Tik Tok pasta met wodka garnalen

Je dacht dat de Tik Tok pasta met feta al lekker was? Wacht tot je diezelfde pasta eet met wodka garnalen. Goddelijk!
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.
11 januari 2023
hartige cake met spinazie
 
Hartige cake met spinazie

Een hartige cake is áltijd een goed idee. Als makkelijke lunch, als borrelhapje of bij soep voor een snelle maaltijd. Deze hartige cake wil je maken!
8 januari 2023
salade met makreel
 
Makreelsalade met appel

Makreelsalade is niet alleen heerlijk op een boterham of cracker. Het is ook een heerlijk makreelrecept voor de borrel. Super veelzijdig!
5 januari 2023
palmkool
 
10 x recepten met lekker veel groente

In plaats van deze maand te focussen op afvallen wil ik je laten zien hoe lekker het is om veel groente te eten. Dus 10x recepten met volop groente.