Hartige spinaziepancakes met pancetta



Het is waarschijnlijk niet de eerste combinatie waar je ’s ochtends aan denkt, spinazie en pancakes. Toch wil ik je laten zien hoe goed die twee samen gaan en te gek als ontbijt zijn.

Super gezond door de spinazie, lekkere crunchy spek erbij en een heel klein beetje zoet door de zongedroogde tomaatjes. Ik daag je uit om ze te proberen!

Voor ongeveer 10 stuks

1 ei
85g halfvolle yoghurt
50g spinazie
200ml halfvolle melk
175g bloem
½ tl baking soda
mespunt zout
3el verse platte peterselie, fijngehakt
50g geraspte parmezaanse kaas
6 zongedroogde tomaatjes, fijngehakt
4-8 plakjes pancetta (of gebruik bacon)

Verder nodig: staafmixer

Pancakes met spinazie

Meng in een maatbeker de yoghurt met het ei en doe er de spinazie bij die je met een staafmixer fijn mixt. Meng er dan de melk bij. In een aparte km gaat de bloem, baking soda en zoet. Meng even door elkaar. Dan de kaas en peterselie er door mengen. Giet de natte ingrediënten erbij en meng even kort door. Als laatste de tomaatjes erdoor.

Hartige ontbijtpancakes

Verhit een koekenpan tot ‘ie goed heet is en doe er een drupje (zonnebloem)olie in. Schep er met een juslepel drie hoopjes beslag in en bak om en om tot ze gaar en goudbruin zijn. Bak in een tweede, droge, hete koekenpan de pancetta knapperig en goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de spinaziepancakes met de krokante pancetta.

Meer pancake inspiratie

Toch liever zoete pancakes als ontbijt? Je vindt hier nog véél meer pancake recepten!
 

Gepubliceerd op 31 juli 2016


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Dit vind je vast ook interessant
20 september 2022
Bloemkoolsteak met citroen en pesto
 
Bloemkoolsteak met citroen en pesto

Als je een oven aan kunt zetten kun je ook dit bloemkool recept maken. Een van de lekkerste bloemkoolsteaks, met citroen en pesto.
18 september 2022
Porcini ragu Ixta Belfrage
 
Pasta met porcini ragú

Een vega umami bommetje van pasta met porcini, die ook nog eens in no time gemaakt is. Uit Mezcla van Ixta Belfrage. Goddelijk!
17 september 2022
Twix met tahin
 
Tahin Twix van Esther Erwteman

Zelf twix maken is geweldig. Twix met tahin is next level heerlijk en die maak je heel eenvoudig zelf met dit recept.
1 september 2022
pizza met vijgen en gorgonzola
 
Flatbread pizza’s met gorgonzola & vijgen

Deze pizza van flatbread kun je zowel op de barbecue als in de oven maken. Heerlijk met de combi van gorgonzola en het zoete van vijgen.
1 september 2022
broodje chutney
 
Zelfgemaakte chutney van vijgen & rode ui

Dit is je nieuwe favoriete recept voor zelfgemaakte vijgenchutney met rode ui. Je wilt nooit meer anders. Gegarandeerd!
28 augustus 2022
cake met vijgen
 
Verjaardagscake met verse vijgen en rum

Wie jarig is trakteert; duik de keuken in om deze cake met verse vijgen en rum te maken. Ook lekker als je niet jarig bent!