Hartige spinaziepancakes met pancetta



Het is waarschijnlijk niet de eerste combinatie waar je ’s ochtends aan denkt, spinazie en pancakes. Toch wil ik je laten zien hoe goed die twee samen gaan en te gek als ontbijt zijn.

Super gezond door de spinazie, lekkere crunchy spek erbij en een heel klein beetje zoet door de zongedroogde tomaatjes. Ik daag je uit om ze te proberen!

Voor ongeveer 10 stuks

1 ei
85g halfvolle yoghurt
50g spinazie
200ml halfvolle melk
175g bloem
½ tl baking soda
mespunt zout
3el verse platte peterselie, fijngehakt
50g geraspte parmezaanse kaas
6 zongedroogde tomaatjes, fijngehakt
4-8 plakjes pancetta (of gebruik bacon)

Verder nodig: staafmixer

Pancakes met spinazie

Meng in een maatbeker de yoghurt met het ei en doe er de spinazie bij die je met een staafmixer fijn mixt. Meng er dan de melk bij. In een aparte km gaat de bloem, baking soda en zoet. Meng even door elkaar. Dan de kaas en peterselie er door mengen. Giet de natte ingrediënten erbij en meng even kort door. Als laatste de tomaatjes erdoor.

Hartige ontbijtpancakes

Verhit een koekenpan tot ‘ie goed heet is en doe er een drupje (zonnebloem)olie in. Schep er met een juslepel drie hoopjes beslag in en bak om en om tot ze gaar en goudbruin zijn. Bak in een tweede, droge, hete koekenpan de pancetta knapperig en goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de spinaziepancakes met de krokante pancetta.

Meer pancake inspiratie

Toch liever zoete pancakes als ontbijt? Je vindt hier nog véél meer pancake recepten!
 

Gepubliceerd op 31 juli 2016


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
20 februari 2024
visrecept met zwaardvis
 
Zwaardvis met couscous

Dit visrecept met zwaardvis wil je maken! Serveer de zwaardvis met couscous voor een Mediterrane maaltijd. Gezond én lekker!
11 februari 2024
Pekingeend van de bbq
 
Pekingeend met pannenkoekjes

Uit BBQ tijd komt mijn recept voor Pekingeend van de barbecue, traditioneel eet je die met pannenkoekjes. Zó lekker!
7 februari 2024
Zwolsche stoof_Euroma
 
Zwolsche stoofvlees met spruiten

Van Euroma kreeg ik de Zwolsche stoofkruiden, die i.s.m. Jonnie Boer zijn ontwikkeld. Daar maak je dit lekkere Zwolsche stoofvlees recept mee.
4 november 2023
hartige kerstkrans
 
Hartige kerstkrans met pompoen & pecannoten

Deze kerst een groentegerecht als ster van je Kerstmenu? Zeker wel! Wat dacht je van deze hartige kerstkrans met pompoen!
3 november 2023
cookies Julius Roberts
 
Hazelnoot chocolate chips cookies

Uit The Farm Table van Julius Roberts komen deze waanzinnig lekkere hazelnoot chocolate chip cookies. Die wil je proeven!
2 november 2023
borrelkaas Beemster
 
Borrelen met Beemster kaas

Kaas is leven. Makkelijker dan dat kan ik het niet maken. Lekkerder wel. Want met de nieuwe Beemster Signature kazen is je borrelplank zó gevuld.