Goedgevulde groentesoep met zwarte bonen



Is er íets lekkerder dan zelfgemaakte groentesoep? Zeker niet als je er zó veel groente in kunt verwerken als in deze soep.

Wil je nog meer bite, voeg dan ook wat gehaktballetjes of pasta op het eind toe en je hebt met recht een maaltijdsoep.

Voor +/- 6 personen

1el neutrale olie
3 stengels bleekselderij, stukjes
1 ui, gesnipperd
1teen knoflook, fijngesneden
3 (oer)wortels, stukjes
1 blik San Marzanotomaten
1tl gemalen komijn
1tl oregano
½ tl gerookt paprikapoeder
2 tomaten, in blokjes
1 pot vleesfond
500ml runderbouillon

Handje snijbonen, in stukjes van ongeveer 1 cm
1 winterwortel, in blokjes van ongeveer 1 cm
2 (oer) wortels, in plakjes
2 stengels bleekselderij, in plakjes
1blik zwarte bonen (400g) afgespoeld

De basis voor groentesoep

De basis is als altijd het fruiten van de ui en knoflook, doe dat in een grote pan, een minuut of 5. Dan bleekselderij en wortels 5 minuten meebakken. Bestrooi met de kruiden en voeg de tomaten in blik en vleesfond toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten pruttelen. Dan de verste tomatenblokjes erbij en nog 10-15 minuten laten pruttelen, tot alle groente helemaal gaar zijn. Met staafmixer (of in de blender) nu alles glad pureren.

Goedgevulde groentesoep

Voeg de bouillon toe, als ook de rest van de groente. Breng weer zachtjes aan de kook en laat pruttelen tot de groenten beetgaar zijn. Reken op 10-15 minuten. Roer de bonen erdoor, laat alles goed warm worden. Breng op smaak met zout en peper en serveer met lekker knapperig brood.

Gepubliceerd op 7 januari 2016


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
8 april 2024
dressing met citrus
 
5 x dressing voor je salade

Een salade wordt nóg lekkerder van een goeie dressing. Ik zet mijn top 5 lekkerste dressings voor je op een rijtje. Hoef jij ze alleen nog maar te maken.
7 april 2024
asperges uit stoomoven
 
Asperges uit de stoomoven

Als je asperges uit de stoomoven wilt maken heb je nog maar één recept nodig. Perfecte gare asperges, met de lékkerste Hollandaise saus.
2 april 2024
rigatoni worstjes, salie, wijn
 
Pasta Brutto

Uit het héérlijke boek Brutto komt dit super makkelijke pastarecept met worstjes, salie en rode wijn. In een mum van tijd staat de lekkerste pasta op tafel!
2 april 2024
Griekse smash burger taco
 
Griekse smash burger taco’s

Smash burgers zijn hot! Maar je kunt ook een plantaardige Griekse smash burger taco maken. Dat super makkelijke recept heb ik voor je!
29 maart 2024
cinnamon rolls karamel
 
Confetti cinnamon rolls met gezouten karamel

In alle opzichten lekkerder dan misschien goed voor je is, maar deze cinnamon rolls met gezouten karamel wil je gemaakt hebben.
21 maart 2024
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.