Groente! van Niven Kunz – review
Al eerder heeft Niven Kunz, sterrenchef van gelijknamig restaurant Niven in Rijswijk, willen laten zien hoe veelzijdig groente thuis te gebruiken zijn. In zijn eerste boek Niven 80/20 deed hij dat, naar eigen zeggen, te weinig gericht op de thuiskok.
Met dit nieuwe boek is daar rekening mee gehouden en heeft hij een boek willen maken waar iedere hobbykok mee aan de slag kan. Dat ben ik natuurlijk gaan testen!
Meer groente, maar hoe dan?
Het boek begint met een uitgebreide introductie. Waarom een boek over groente? Tips voor het kopen van groente, maar ook wat zijn de meest verkochte groente en zelfs een top 7 van groente die het minst kosten aan energie, om ze te produceren.
In het boek focust Niven dan ook vooral op groente die in Nederland veel gegeten worden en die niet te veel energie kosten om te produceren. Daarnaast laat hij zien wanneer welke groente in het seizoen zijn. Een mooi begin van het boek.
Veelzijdigheid aan gerechten
Voor ieder is er wel wat wils te vinden, het aantal hoofdstukken is er uitgebreid genoeg voor. Niet alleen hapjes en voorgerechten, maar ook soepen, salades, hoofdgerechten, bijgerechten, nagerechten, ontbijt én sappen. Kies maar!
Maakbare groentegerechten
De gerechten variëren van echt super simpel tot iets meer moeite voor doen. Maar stuk voor stuk zijn het hele maakbare gerechten. Ook de beschrijving is eenvoudig gehouden, waardoor de receptuur goed leesbaar is.
Beste groentechef van Nederland
Niven was al eerder de beste groentechef van Nederland en laat met dit boek zien dat je ook thuis prima meer groente, gevarieerder dan je denkt, kunt eten. Dit boek gaat je daar zeker bij helpen. Qua vormgeving en fotografie vind ik het boek wat rommelig, teveel quotes tussen de teksten bij het intro leidt mij af en soms is de fotografie wel heel basic.
Maar het maakt het boek er niet minder praktisch om, de gerechten niet minder lekker, het is gewoon niet zo mijn smaak. Het grote lettertype, net als in Oogst van Marleen van Es, is misschien even wennen maar op de lange termijn eigenlijk heel prettig en rustig lezen.
Groenterecepten voor thuis
Groente! van Niven Kunz past in de trend van meer groente en minder vlees en gaat je zeker helpen bij het vinden van nog meer inspiratie om lekkers met groente te maken. Kies voor de grap eerst eens een groente in het seizoen uit, vind daar een recept bij en kijk of je daarna nog iets wilt toevoegen.
Koken uit Groente! van Niven Kunz
Ik koos, na lang wikken en wegen, uiteindelijk om thuis de doperwtensoep te maken. Heerlijk nu met verse doperwten, maar als die niet meer in het seizoen zijn ook prima met diepvrieserwtjes. Ik denk overigens dat de avocado met makreelsalade, die je hierboven ziet, niet heel lang op zich gaat laten wachten om thuis ook nog een keer te maken…
Groente! van Niven Kunz is uitgegeven door Kosmos, kost € 24,99 en is in de boekhandel en online via Bol.com te koop
Gepubliceerd op 2 juli 2017
