Groente! van Niven Kunz – review



Al eerder heeft Niven Kunz, sterrenchef van gelijknamig restaurant Niven in Rijswijk, willen laten zien hoe veelzijdig groente thuis te gebruiken zijn. In zijn eerste boek Niven 80/20 deed hij dat, naar eigen zeggen, te weinig gericht op de thuiskok.

Met dit nieuwe boek is daar rekening mee gehouden en heeft hij een boek willen maken waar iedere hobbykok mee aan de slag kan. Dat ben ik natuurlijk gaan testen!

Niven_Kunz_Groente cover

Meer groente, maar hoe dan?

Het boek begint met een uitgebreide introductie. Waarom een boek over groente? Tips voor het kopen van groente, maar ook wat zijn de meest verkochte groente en zelfs een top 7 van groente die het minst kosten aan energie, om ze te produceren.

In het boek focust Niven dan ook vooral op groente die in Nederland veel gegeten worden en die niet te veel energie kosten om te produceren. Daarnaast laat hij zien wanneer welke groente in het seizoen zijn. Een mooi begin van het boek.

Veelzijdigheid aan gerechten

Voor ieder is er wel wat wils te vinden, het aantal hoofdstukken is er uitgebreid genoeg voor. Niet alleen hapjes en voorgerechten, maar ook soepen, salades, hoofdgerechten, bijgerechten, nagerechten, ontbijt én sappen. Kies maar!

Niven Groente! Avocadomakreelsalade

Maakbare groentegerechten

De gerechten variëren van echt super simpel tot iets meer moeite voor doen. Maar stuk voor stuk zijn het hele maakbare gerechten. Ook de beschrijving is eenvoudig gehouden, waardoor de receptuur goed leesbaar is.

Beste groentechef van Nederland

Niven was al eerder de beste groentechef van Nederland en laat met dit boek zien dat je ook thuis prima meer groente, gevarieerder dan je denkt, kunt eten. Dit boek gaat je daar zeker bij helpen. Qua vormgeving en fotografie vind ik het boek wat rommelig, teveel quotes tussen de teksten bij het intro leidt mij af en soms is de fotografie wel heel basic.

Maar het maakt het boek er niet minder praktisch om, de gerechten niet minder lekker, het is gewoon niet zo mijn smaak. Het grote lettertype, net als in Oogst van Marleen van Es, is misschien even wennen maar op de lange termijn eigenlijk heel prettig en rustig lezen.

Groenterecepten voor thuis

Groente! van Niven Kunz past in de trend van meer groente en minder vlees en gaat je zeker helpen bij het vinden van nog meer inspiratie om lekkers met groente te maken. Kies voor de grap eerst eens een groente in het seizoen uit, vind daar een recept bij en kijk of je daarna nog iets wilt toevoegen.

Koken uit Groente! van Niven Kunz

Ik koos, na lang wikken en wegen, uiteindelijk om thuis de doperwtensoep te maken. Heerlijk nu met verse doperwten, maar als die niet meer in het seizoen zijn ook prima met diepvrieserwtjes. Ik denk overigens dat de avocado met makreelsalade, die je hierboven ziet, niet heel lang op zich gaat laten wachten om thuis ook nog een keer te maken…

Groente! van Niven Kunz is uitgegeven door Kosmos, kost € 24,99 en is in de boekhandel en online via Bol.com te koop

Gepubliceerd op 2 juli 2017


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
29 mei 2023
sangria
 
De lekkerste sangria

De allerlekkerste sangria maak je wat mij betreft deze zomer héél vaak. Dit is mijn fool proof recept voor rosé sangria.
8 mei 2023
salsa bij nacho's
 
Salsa met watermeloen & mango

Salsa is niet alleen een dans, maar ook een Latijns-Amerikaanse saus. Ik maakte een salsa met watermeloen en mango voor bij de BBQ én bij de borrel.
8 mei 2023
Bananenbrood koffie en chocolade
 
Bananenbrood met koffie & chocolade

Alles wat je lekker vindt zit in dit bananenbrood, namelijk koffie én chocolade. Zo wordt het in één keer het lekkerste bananenbrood dat er is.
4 mei 2023
bloemkool puttanesca
 
Bloemkool puttanesca met gebakken gnocchi

Een recept voor puttanesca is meestal met pasta, maar maak die ook eens met geroosterde bloemkool en gebakken gnocchi. Zó lekker!
2 mei 2023
chowder recept
 
Chowder met gerookte vis

Voor wie niet weet wat een chowder is, dat is een goddelijke maaltijdsoep met groente en (gerookte) vis. Dit is mijn recept voor de lekkerste chowder.
21 april 2023
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.