Groente! van Niven Kunz – review



Al eerder heeft Niven Kunz, sterrenchef van gelijknamig restaurant Niven in Rijswijk, willen laten zien hoe veelzijdig groente thuis te gebruiken zijn. In zijn eerste boek Niven 80/20 deed hij dat, naar eigen zeggen, te weinig gericht op de thuiskok.

Met dit nieuwe boek is daar rekening mee gehouden en heeft hij een boek willen maken waar iedere hobbykok mee aan de slag kan. Dat ben ik natuurlijk gaan testen!

Niven_Kunz_Groente cover

Meer groente, maar hoe dan?

Het boek begint met een uitgebreide introductie. Waarom een boek over groente? Tips voor het kopen van groente, maar ook wat zijn de meest verkochte groente en zelfs een top 7 van groente die het minst kosten aan energie, om ze te produceren.

In het boek focust Niven dan ook vooral op groente die in Nederland veel gegeten worden en die niet te veel energie kosten om te produceren. Daarnaast laat hij zien wanneer welke groente in het seizoen zijn. Een mooi begin van het boek.

Veelzijdigheid aan gerechten

Voor ieder is er wel wat wils te vinden, het aantal hoofdstukken is er uitgebreid genoeg voor. Niet alleen hapjes en voorgerechten, maar ook soepen, salades, hoofdgerechten, bijgerechten, nagerechten, ontbijt én sappen. Kies maar!

Niven Groente! Avocadomakreelsalade

Maakbare groentegerechten

De gerechten variëren van echt super simpel tot iets meer moeite voor doen. Maar stuk voor stuk zijn het hele maakbare gerechten. Ook de beschrijving is eenvoudig gehouden, waardoor de receptuur goed leesbaar is.

Beste groentechef van Nederland

Niven was al eerder de beste groentechef van Nederland en laat met dit boek zien dat je ook thuis prima meer groente, gevarieerder dan je denkt, kunt eten. Dit boek gaat je daar zeker bij helpen. Qua vormgeving en fotografie vind ik het boek wat rommelig, teveel quotes tussen de teksten bij het intro leidt mij af en soms is de fotografie wel heel basic.

Maar het maakt het boek er niet minder praktisch om, de gerechten niet minder lekker, het is gewoon niet zo mijn smaak. Het grote lettertype, net als in Oogst van Marleen van Es, is misschien even wennen maar op de lange termijn eigenlijk heel prettig en rustig lezen.

Groenterecepten voor thuis

Groente! van Niven Kunz past in de trend van meer groente en minder vlees en gaat je zeker helpen bij het vinden van nog meer inspiratie om lekkers met groente te maken. Kies voor de grap eerst eens een groente in het seizoen uit, vind daar een recept bij en kijk of je daarna nog iets wilt toevoegen.

Koken uit Groente! van Niven Kunz

Ik koos, na lang wikken en wegen, uiteindelijk om thuis de doperwtensoep te maken. Heerlijk nu met verse doperwten, maar als die niet meer in het seizoen zijn ook prima met diepvrieserwtjes. Ik denk overigens dat de avocado met makreelsalade, die je hierboven ziet, niet heel lang op zich gaat laten wachten om thuis ook nog een keer te maken…

Groente! van Niven Kunz is uitgegeven door Kosmos, kost € 24,99 en is in de boekhandel en online via Bol.com te koop

Gepubliceerd op 2 juli 2017


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
22 juni 2022
recept Laksa Vanja van der Leeden
 
Laksa met kip en garnalen

Laksa is de nieuwe ramen verkondigt Vanja van der Leeden in Insane. Ik ben zeker ook team Laksa, want deze noedelsoep is zó lekker!
13 juni 2022
vegan Raman
 
Vegan ramen met paddenstoelen

Een makkelijke, snelle, zelfgemaakte ramen op basis van groentebouillon en paddenstoelen. Zó lekker!
8 juni 2022
Pasta met bloemkool en citroen
 
Pasta met geroosterde bloemkool & citroen

Dit recept voor pasta met geroosterde bloemkool & citroen is een lekkere variant voor je makkelijke doordeweekse maaltijd.
4 juni 2022
gevulde paprika recept
 
Gevulde puntpaprika’s uit de oven met parelcouscous

Met verse groente en HAK Uit de Oven zet je een makkelijke, maar ook gezonde én lekkere maaltijd op tafel. Zoals deze gevulde puntpaprika’s.
30 mei 2022
bananenhavermoutmuffin-web2.jpg
 
Ontbijtmuffins met banaan & bosbessen

Ontbijtmuffins met banaan en bosbessen, die ook de rest van de dag trouwens prima smaken! Een eenvoudig en lekker muffinrecept
27 mei 2022
zoetzure kip
 
Zoetzure kip met ananas

Uit de keuken van Xi'an Famous Foods komt dit waanzinnig lekkere recept voor zoetzure kip met ananas. Je wilt nooit meer anders.