Groente! van Niven Kunz – review



Al eerder heeft Niven Kunz, sterrenchef van gelijknamig restaurant Niven in Rijswijk, willen laten zien hoe veelzijdig groente thuis te gebruiken zijn. In zijn eerste boek Niven 80/20 deed hij dat, naar eigen zeggen, te weinig gericht op de thuiskok.

Met dit nieuwe boek is daar rekening mee gehouden en heeft hij een boek willen maken waar iedere hobbykok mee aan de slag kan. Dat ben ik natuurlijk gaan testen!

Niven_Kunz_Groente cover

Meer groente, maar hoe dan?

Het boek begint met een uitgebreide introductie. Waarom een boek over groente? Tips voor het kopen van groente, maar ook wat zijn de meest verkochte groente en zelfs een top 7 van groente die het minst kosten aan energie, om ze te produceren.

In het boek focust Niven dan ook vooral op groente die in Nederland veel gegeten worden en die niet te veel energie kosten om te produceren. Daarnaast laat hij zien wanneer welke groente in het seizoen zijn. Een mooi begin van het boek.

Veelzijdigheid aan gerechten

Voor ieder is er wel wat wils te vinden, het aantal hoofdstukken is er uitgebreid genoeg voor. Niet alleen hapjes en voorgerechten, maar ook soepen, salades, hoofdgerechten, bijgerechten, nagerechten, ontbijt én sappen. Kies maar!

Niven Groente! Avocadomakreelsalade

Maakbare groentegerechten

De gerechten variëren van echt super simpel tot iets meer moeite voor doen. Maar stuk voor stuk zijn het hele maakbare gerechten. Ook de beschrijving is eenvoudig gehouden, waardoor de receptuur goed leesbaar is.

Beste groentechef van Nederland

Niven was al eerder de beste groentechef van Nederland en laat met dit boek zien dat je ook thuis prima meer groente, gevarieerder dan je denkt, kunt eten. Dit boek gaat je daar zeker bij helpen. Qua vormgeving en fotografie vind ik het boek wat rommelig, teveel quotes tussen de teksten bij het intro leidt mij af en soms is de fotografie wel heel basic.

Maar het maakt het boek er niet minder praktisch om, de gerechten niet minder lekker, het is gewoon niet zo mijn smaak. Het grote lettertype, net als in Oogst van Marleen van Es, is misschien even wennen maar op de lange termijn eigenlijk heel prettig en rustig lezen.

Groenterecepten voor thuis

Groente! van Niven Kunz past in de trend van meer groente en minder vlees en gaat je zeker helpen bij het vinden van nog meer inspiratie om lekkers met groente te maken. Kies voor de grap eerst eens een groente in het seizoen uit, vind daar een recept bij en kijk of je daarna nog iets wilt toevoegen.

Koken uit Groente! van Niven Kunz

Ik koos, na lang wikken en wegen, uiteindelijk om thuis de doperwtensoep te maken. Heerlijk nu met verse doperwten, maar als die niet meer in het seizoen zijn ook prima met diepvrieserwtjes. Ik denk overigens dat de avocado met makreelsalade, die je hierboven ziet, niet heel lang op zich gaat laten wachten om thuis ook nog een keer te maken…

Groente! van Niven Kunz is uitgegeven door Kosmos, kost € 24,99 en is in de boekhandel en online via Bol.com te koop

Gepubliceerd op 2 juli 2017


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
20 februari 2024
visrecept met zwaardvis
 
Zwaardvis met couscous

Dit visrecept met zwaardvis wil je maken! Serveer de zwaardvis met couscous voor een Mediterrane maaltijd. Gezond én lekker!
11 februari 2024
Pekingeend van de bbq
 
Pekingeend met pannenkoekjes

Uit BBQ tijd komt mijn recept voor Pekingeend van de barbecue, traditioneel eet je die met pannenkoekjes. Zó lekker!
7 februari 2024
Zwolsche stoof_Euroma
 
Zwolsche stoofvlees met spruiten

Van Euroma kreeg ik de Zwolsche stoofkruiden, die i.s.m. Jonnie Boer zijn ontwikkeld. Daar maak je dit lekkere Zwolsche stoofvlees recept mee.
4 november 2023
hartige kerstkrans
 
Hartige kerstkrans met pompoen & pecannoten

Deze kerst een groentegerecht als ster van je Kerstmenu? Zeker wel! Wat dacht je van deze hartige kerstkrans met pompoen!
3 november 2023
cookies Julius Roberts
 
Hazelnoot chocolate chips cookies

Uit The Farm Table van Julius Roberts komen deze waanzinnig lekkere hazelnoot chocolate chip cookies. Die wil je proeven!
2 november 2023
borrelkaas Beemster
 
Borrelen met Beemster kaas

Kaas is leven. Makkelijker dan dat kan ik het niet maken. Lekkerder wel. Want met de nieuwe Beemster Signature kazen is je borrelplank zó gevuld.