Groene pasta met boontjes & walnotenpesto



Dit is zo’n pasta die ontstaat door te kijken wat je nog in huis hebt en dan van alles bij elkaar te gooien. Het resultaat was een Groene Hulk pasta. Niet alleen door de walnotenpesto, maar ook omdat ik er nog lekker wat sperzieboontjes door heen deed.

De echte Italianen zullen dit recept waarschijnlijk vervloeken, maar bij ons ging het schoon op. En dat is eigenlijk alles wat je wilt toch?!

Voor vier personen

350g pasta, naar keuze
Walnotenpesto, zie recept hier
150g pancetta, in reepjes (of gebruik spekjes)
400g sperzieboontjes

Snelle pasta met groente

Bak in een droge, hete koekenpan de pancetta (of spek) reepjes goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Kook de pasta in 8-10 minuten beetgaar. Giet af en vang een kopje kookvocht op. Kook in dezelfde tijd ook de boontje beetgaar. Ik deed dat in dezelfde pan, scheelt weer afwas!

Groene pasta met boontjes & walnotenpesto

Meng een goede hoeveelheid van de walnotenpeste – hoeveelheid is naar smaak – door de warme pasta en boontjes. Met een of twee eetlepels van het pastakookvocht wordt het iets meer een saus. Dan de uitgebakken pancettareepjes erdoor mengen en serveer met nog wat extra kaas.

Gepubliceerd op 12 september 2018


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
24 mei 2024
 
Rode curry noodlesoep uit Easy van Yvette van Boven

De makkelijkste recepten vind je, per seizoen verdeeld, in Easy van Yvette van Boven. Zoals deze goddelijke noodlesoep.
23 mei 2024
Gemarineerde olijven
 
Gemarineerde olijven

Is een borrelplank compleet zonder olijven? Ik dacht het niet. Zeker niet als je zelf gemarineerde olijven maakt, dan wil je nooit meer anders!
19 mei 2024
 
4 recepten met vlierbloesem

Wat maak je met vlierbloesem? Ik geef je een aantal super makkelijke recepten! En leg je uit hoe je vlierbloesem plukt.
17 mei 2024
salade met orzo
 
Orzo salade op Griekse wijze

Orzo kun je op allerlei manieren gebruiken. Ik maakte er een salade mee, op Griekse wijze. Een mooi alternatief voor de bekende pastasalade.
16 mei 2024
padron pepers recept
 
Padron pepers van de barbecue

Deze milde Spaanse peper is een perfect borrelhapje. Snel klaar en heerlijk bij een glas wijn. Dit recept voor Padron pepers maak je op de bbq.
13 mei 2024
recept baba ganoush
 
Baba ganoush van de BBQ

Baba ganoush is een salade van geroosterde aubergine, uit de Levantijnse keuken. Baba ganoush van de barbecue is next level lekker. Dit is mijn recept.