Groene pasta met boontjes & walnotenpesto



Dit is zo’n pasta die ontstaat door te kijken wat je nog in huis hebt en dan van alles bij elkaar te gooien. Het resultaat was een Groene Hulk pasta. Niet alleen door de walnotenpesto, maar ook omdat ik er nog lekker wat sperzieboontjes door heen deed.

De echte Italianen zullen dit recept waarschijnlijk vervloeken, maar bij ons ging het schoon op. En dat is eigenlijk alles wat je wilt toch?!

Voor vier personen

350g pasta, naar keuze
Walnotenpesto, zie recept hier
150g pancetta, in reepjes (of gebruik spekjes)
400g sperzieboontjes

Snelle pasta met groente

Bak in een droge, hete koekenpan de pancetta (of spek) reepjes goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Kook de pasta in 8-10 minuten beetgaar. Giet af en vang een kopje kookvocht op. Kook in dezelfde tijd ook de boontje beetgaar. Ik deed dat in dezelfde pan, scheelt weer afwas!

Groene pasta met boontjes & walnotenpesto

Meng een goede hoeveelheid van de walnotenpeste – hoeveelheid is naar smaak – door de warme pasta en boontjes. Met een of twee eetlepels van het pastakookvocht wordt het iets meer een saus. Dan de uitgebakken pancettareepjes erdoor mengen en serveer met nog wat extra kaas.

Gepubliceerd op 12 september 2018


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Dit vind je vast ook interessant
5 augustus 2022
Griekse aardappelsalade
 
Griekse aardappelsalade

Uit Vega zonder pakjes & zakjes komt deze Griekse aardappelsalade. Een fijne twist op de bekende Griekse salade en de perfecte maaltijdsalade.
5 augustus 2022
Pasta met snijbiet en hazelnootkruim
 
Pasta met snijbiet en hazelnootkruim

Snijbiet is een verrassend lekkere groente om te combineren met pasta. Door het hazelnootkruim voeg je textuur én smaak toe.
29 juli 2022
koolhydraatarme salade
 
Bloemkoolrijst salade met ras el hanout

De eerste salade die ik na onze vakantie maakte was deze met bloemkoolrijst en ras el hanout. In een kwartier klaar en, naast gezond, ontzettend lekker!
24 juli 2022
 
Zelfgemaakt roomijs met Tia Maria

Zelfgemaakt roomijs, met espresso & chocola. Oh yes! Dit Tia Maria roomijs wil je gemaakt hebben.
5 juli 2022
kruimeltaart
 
Kruisbessen kruimeltaart

Met kruisbessen maak je deze heerlijke zomerse kruimeltaart. Een eenvoudig kruimeltaartrecept, daar houden we van!
22 juni 2022
recept Laksa Vanja van der Leeden
 
Laksa met kip en garnalen

Laksa is de nieuwe ramen verkondigt Vanja van der Leeden in Insane. Ik ben zeker ook team Laksa, want deze noedelsoep is zó lekker!