Geroosterde zoete aardappel & spruitjes uit de oven



Geroosterde zoete aardappel & spruitjes uit de oven, met een lekkere variatietip. Voor een makkelijke maaltijd uit de oven.

Bij ons thuis krijg ik niet echt de handen op elkaar voor zoete aardappel. Zelfs niet als ik het combineer met spruitjes, de favoriete groente van onze dochter. Maar hé, ik weet zeker dat er onder jullie genoeg liefhebbers zijn, plus dat dit echt een hele lekkere manier is om groente te eten.

Als bonus geef ik je een tip erbij voor simpele, maar super lekkere gegrilde kip. Dan heb je in een half uurtje een volledige maaltijd op tafel staan!

Ovenschotel voor vier personen

  • 4 kippendijen, zonder bot
  • gerookt paprikapoeder, naar smaak
  • zout & peper
  • 400g zoete aardappelblokjes
  • 500g spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 1el gembersiroop
  • 1el olie
  • zout & peper
  • matig gerookt paprikapoeder

Verder nodig: bakblik met bakpapier – grilpan – oven voorverwarmen op 200C

zoete aardappel roosteren

Geroosterde zoete aardappel & spruitjes uit de oven

Zet de grillpan alvast op het vuur om goed heet te worden. In de tussentijd hussel je in een kom de zoete aardappel, spruitjes, sinaasappelrasp, gembersiroop en olie, zodat alles er goed onder zit. Spreid dit gelijkmatig uit op je bakplaat en bestrooi met zout, peper en gerookt paprikapoeder. Rooster dit nu 20-25 minuten in de hete oven. Halverwege schep je het even om.

Gegrilde kippendijen

Tegen de tijd dat je geroosterde groente op de helft is leg je de kippendijen, die je hebt gekruid met zout, peper en paprikapoeder, in de hete grillpan. Grill de kip 10-12 minuten, en draai halverwege om. Haal uit de pan en laat even onder aluminiumfolie rusten. Serveer de geroosterde groente met de kippendijen.

plaattaart met spruitjes

Variatietip

Ik heb de geroosterde groente ook een keer laten afkoelen en de dag erna op een rol bladerdeeg gelegd, die ik rondom – een centimeter van de rand – iets had ingesneden. De randjes besmeer je met losgeklopt ei. De plaattaart bak je vervolgens 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200C. Eventueel kun je ook nog wat van de gegrilde kip bovenop de groente leggen. Tot slot garneerde ik ‘m met een beetje verkruimelde feta. Een lekkere variatie vond ik!

 

Gepubliceerd op 29 december 2020


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
25 januari 2021
bloemkoolsalade
 
Bloemkool tabouleh

Wie let op koolhydraatarm, wordt van deze tabouleh met bloemkool blij. Maar ook als je op zoek bent naar een lekkere maaltijdsalade is deze voor jou.
25 januari 2021
bananenbrood nigella
 
Bananenbrood met tahin en chocola

Oké, dit bananenbrood uit Koken, Eten, Leven van Nigella Lawson is echt belachelijk lekker. Geloof me, die ga je meer dan één keer maken!
25 januari 2021
tonijnburger uit blik
 
Tonijnburgers met zoete aardappelfrietjes

Budgetrecept voor de lekkerste, zelfgemaakte tonijnburgers. Dit is een visburger die je vanaf nu met regelmaat op je weekmenu zet.
21 januari 2021
aan tafel uit Wat eten we vandaag
 
Weekmenu 2021 – week 4

Comfortfood, gezonde en snelle maaltijden. In het weekmenu vind je het allemaal terug. Boodschappen doen en koken maar!
18 januari 2021
groente spaghetti bolognese
 
Snelle bolognese met groentespaghetti

Uit Everyday Fresh van Donna Hay komt deze gezondere Bolognese. Met een aantal verrassende ingrediënten, en ook verrassend lekker.
17 januari 2021
maaltijdsoep met groente
 
Winterse maaltijdsoep

Een echt winterse maaltijdsoep is een soep die goed vult, bomvol groente zit en die eigenlijk een maaltijd op zich is. Deze soep voldoet aan al die criteria.