Fortnum & Mason’s shrewsbury biscuits
Ik at deze Shrewsbury biscuits voor het eerst uit een koekjestrommel die ik bij Fortnum & Mason kocht tijdens de feestdagen. OMG. Zó lekker.
Deze Shrewsbury biscuits zijn eigenlijk shortbread koekjes. Oftewel, boter, suiker en bloem koekjes. Kinderlijk eenvoudig om te maken. Je vindt online volop recepten. Die vond ik ook, maar daarin miste ik de rozijntjes die wel in de Fortnum & Mason biscuits zitten. Dus even uitproberen of ik de juiste verhoudingen goed had. En ja hoor!
Zijn ze identiek aan de Fortnum & Mason shrewsbury biscuits. Qua smaak absoluut. Maar ik heb ze handmatig gemaakt dus qua vorm zijn ze, zullen we het rustiek noemen 😉 Gelijkmatiger kan natuurlijk, als je zin hebt om een uitsteker te gebruiken. Maar eigenlijk wil je dat gedoe niet en zo snel mogelijk in je verse koekjes happen. En binnen een half uur staan ze af te koelen op je aanrecht, met ingrediënten die je nagenoeg altijd in huis hebt. Dus waar wacht je nog op. De keuken in!
Waarom heten dit Shrewsbury biscuits
Oh en waarom dit Shrewsbury biscuits heten? Ik kan een eindeloos verhaal hier typen, maar als ik ergens een hekel aan heb is als je eerst een half uur moet scrollen tot je het recept krijgt. Dus Google als je je vraag beantwoord wilt hebben, maar volgens mij wil je gewoon meteen deze overheerlijke koekjes bakken!
Voor ongeveer 20 Shrewsbury biscuits
115 gram roomboter, op kamertemperatuur
140 gram kristalsuiker
2 eidooiers
225 gram bloem
rasp van citroen
85 gram rozijnen, grofgehakt
optioneel: 1 el melk
Verder nodig: mixer, heteluchtoven op 170C voorverwarmd, bakbapier
Fortnum & Mason’s shrewsbury biscuits
Met de mixer mix je de boter, citroenrasp en suiker tot de suiker goed is opgenomen. Voeg een voor een de eidooiers toe, terwijl je blijft mixen. Dan gaat schep voor schep de bloem en rozijnen erbij. Ik doe dat liefst om en om. Je hoeft een kruimelig deeg over. Ik heb daar nog een klein beetje melk aan toegevoegd, maar je kunt het ook met je handen tot een bol deeg vormen.
Verse koekjes
Ik haal er dan bolletjes deeg af en rol daar een klein golfballetje van. Plet die tussen je handen en vorm een gelijkmatig koekje. Leg op de bakplaat (die je met bakpapier hebt bekleed) en herhaal tot je deeg op is. Het kan zijn dat, afhankelijk van de grootte van je balletjes, dat je twee bakplaten nodig hebt. Hoe dunner je koekjes, des te knapperiger ze zijn. Hoe je van meer chewy, laat ze dan qua dikte iets dikker. Ik vind ze dun persoonlijk het lekkerst.
Bak je koekjes nu 13 – 15 minuten in de voorverwarmde oven, tot de koekjes licht goudbruin zijn. De uiteindelijk baktijd hangt af van de grootte en de dikte van je koekjes.
Zelf bakken scheelt een ritje Londen
Je kunt ze, als ze net uit de oven zijn, eventueel nog een klein beetje pletten door erop te duwen met bijvoorbeeld een spatel of taartschep. Laat daarna helemaal afkoelen, terwijl je een grote kop thee zet. Vers zijn deze koekjes natuurlijk het lekkerst, maar bewaar ze anders een paar dagen in een luchtdichte trommel. Hoe dan ook, het maken van deze Fortnum & Mason’s shrewsbury biscuits scheelt je weer een ritje naar Londen 😊
Gepubliceerd op 27 februari 2025
