Flatbread met hummus & gegrilde groente



Een van mijn favoriete kookboekauteurs om op Instagramstories te volgen is de Ierse Donal Skehan, die sinds een tijdje met zijn vrouw in Los Angeles woont. Iedere dag weer maakt hij de lekkerste gerechten als lunch/lichte maaltijd.

Dit gerecht is geïnspireerd op een van die gerechten, waarbij hij hummus met yoghurt mengt, voor een nog smeuïgere textuur. Heerlijk!

flatbread gegrildegroente

Voor 4 personen

1 bos bospeen, wortels schoon geschraapt
1 bundel groene asperges, onderkanten afgesneden
Za’atar, naar smaak (Midden-Oosten winkel)
1 groot Lavash brood (Midden-Oosten winkel)
4el hummus
4el halfvolle yoghurt
zon gedroogde tomaatjes, naar smaak
groene olijven, naar smaak
feta, naar smaak

Gegrilde groente en hummus

Zet een grillpan op het vuur en laat goed heet worden. Gril hier de wortel en asperges in, tot ze gaar zijn en mooie grilstrepen hebben. Neem er even de tijd voor, dat is het echt waard. Snijd in de tussentijd het brood in vier porties.

Lichte maaltijd met hummus

Besmeer de bovenkant van het brood (niet opensnijden dus) met een lepel hummus en daarop gaat de yoghurt. Meng dat kort door elkaar. Leg hier de gegrilde groente op en bestrooi met za’atar. Leg op het bord, naar smaak, zongedroogde tomaatjes, feta en olijven.

Gepubliceerd op 22 juni 2017


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
18 juni 2024
yoghurtijs maken
 
Bananen yoghurtijs met chocolate chips

Dit bananen yoghurtijs doet mij denken aan Chunky Monkey, van Ben & Jerry’s. Maar dit yoghurtijs maak je met Griekse yoghurt. Zó lekker!
13 juni 2024
Spaans borrelhapje
 
Chorizo al vino blanco

Gebakken chorizo met rode wijn is een klassiek Spaans hapje. Ik geef het een twist door Rueda Verdejo te gebruiken. Je nieuwe favoriete borrelhapje!
10 juni 2024
octopus salade italiaans
 
Octopus salade Italiaanse stijl

Het recept voor deze Italiaanse octopus salade is heel eenvoudig en met slechts een paar ingrediënten. Ik vertel je alle geheimen van de bereiding ervan.
8 juni 2024
Ananas tarte tatin
 
Ananas Tarte Tatin 

De I-RON snijmachine is een must voor iedere hobby kok. Je kunt deze soepele snijmachine zelfs gebruiken om een ananas perfect mee te schillen.
6 juni 2024
recept yoghurtijs
 
Yoghurt ijs met aardbeien en frambozen

Met een ijsmachine is yoghurtijs echt het makkelijkste ijs om zelf te maken. Afhankelijk van het seizoen kies je je favoriete zomerfruit voor erdoor.
6 juni 2024
recept knoflookgarnalen bbq
 
Knoflookgarnalen van de BBQ

Dit is een recept voor knoflookgarnalen van de barbecue. Een heerlijk zomers borrelhapje, dat je in een handomdraai maakt.