Flatbread met hummus & gegrilde groente



Een van mijn favoriete kookboekauteurs om op Instagramstories te volgen is de Ierse Donal Skehan, die sinds een tijdje met zijn vrouw in Los Angeles woont. Iedere dag weer maakt hij de lekkerste gerechten als lunch/lichte maaltijd.

Dit gerecht is geïnspireerd op een van die gerechten, waarbij hij hummus met yoghurt mengt, voor een nog smeuïgere textuur. Heerlijk!

flatbread gegrildegroente

Voor 4 personen

1 bos bospeen, wortels schoon geschraapt
1 bundel groene asperges, onderkanten afgesneden
Za’atar, naar smaak (Midden-Oosten winkel)
1 groot Lavash brood (Midden-Oosten winkel)
4el hummus
4el halfvolle yoghurt
zon gedroogde tomaatjes, naar smaak
groene olijven, naar smaak
feta, naar smaak

Gegrilde groente en hummus

Zet een grillpan op het vuur en laat goed heet worden. Gril hier de wortel en asperges in, tot ze gaar zijn en mooie grilstrepen hebben. Neem er even de tijd voor, dat is het echt waard. Snijd in de tussentijd het brood in vier porties.

Lichte maaltijd met hummus

Besmeer de bovenkant van het brood (niet opensnijden dus) met een lepel hummus en daarop gaat de yoghurt. Meng dat kort door elkaar. Leg hier de gegrilde groente op en bestrooi met za’atar. Leg op het bord, naar smaak, zongedroogde tomaatjes, feta en olijven.

Gepubliceerd op 22 juni 2017


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
7 februari 2023
TikTok pasta met wodka garnalen
 
Tik Tok pasta met wodka garnalen

Je dacht dat de Tik Tok pasta met feta al lekker was? Wacht tot je diezelfde pasta eet met wodka garnalen. Goddelijk!
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.
11 januari 2023
hartige cake met spinazie
 
Hartige cake met spinazie

Een hartige cake is áltijd een goed idee. Als makkelijke lunch, als borrelhapje of bij soep voor een snelle maaltijd. Deze hartige cake wil je maken!
8 januari 2023
salade met makreel
 
Makreelsalade met appel

Makreelsalade is niet alleen heerlijk op een boterham of cracker. Het is ook een heerlijk makreelrecept voor de borrel. Super veelzijdig!
5 januari 2023
palmkool
 
10 x recepten met lekker veel groente

In plaats van deze maand te focussen op afvallen wil ik je laten zien hoe lekker het is om veel groente te eten. Dus 10x recepten met volop groente.