Flammkuchen met spruitjes & peer



Een Flammkuchen is een Elzasser uitvinding, die normaliter met spekjes, ui en crème fraiche wordt gegeten. Een soort simpele pizza zou je kunnen zeggen, maar laat het ze maar niet horen. In het Frans heet ‘ie trouwens een tarte flambee.

Geïnspireerd door vriendinnetje Roos, bij wie ik ze regelmatig zelfgemaakt voorbij zag komen, maakte ik een herfstige variant. Met het lievelingsspruitjesgerecht van onze dochter als uitgangspunt. Het resultaat viel dik in de smaak viel. Het maken waard dus!

Flammkuchen met spruitjes & peer – voor vier personen

  • 1 rol vers flammkuchen deeg (tante Fanny) of gebruik een rol vers bladerdeeg
  • 2el roomkaas met mierikswortel (of gebruik crème fraiche)
  • 1 peer, in dunne plakjes
  • 500g spruitjes, schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden
  • 1tl oregano
  • ½ tl uienpoeder
  • ½ tl knoflookpoeder
  • 1el olijfolie
  • rasp van 1 schone citroen
  • 1el perenazijn (via Foodelicious, of gebruik een andere fruitige azijn)
  • 50g plakjes pancetta (of gebruik 100g spekreepjes)

verder nodig: oven voorverwarmen 220C (boven/onderwarmte) – grote koekenpan.

flammkuchen spruitjes

Flammkuchen met spruitjes & peer

Rol het deeg uit en leg op een bakplaat. Snijd voorzichtig een halve centimeter uit de rand heel dun een randje, zonder het deeg echt door te snijden. Besmeer het binnenste vlak met de mierikswortelroomkaas.

Terwijl de oven voorverwarmt bak je in een grote, droge hete koekenpan de pancetta goudbruin uit. Laat uitlekken op keukenpapier. Meng de spruitjes met de kruiden en olijfolie en bak die in de pan waarin je net het spek uit hebt gebakken, 5 minuten op hoog vuur aan. Schep regelmatig om. Blus na 5 minuten af met de perenazijn.

Herfstige Flammkuchen

Verdeel de spruitjes over de bodem van het deeg. Daarover gaat het amandelschaafsel en de stukjes pancetta breek je er ook over heen. Bak dit 10 minuten in de voorverwarmde oven. Dan de plakjes peer erover verdelen en nog 5 minuten bakken, tot het deeg goudbruin en knapperig is.

Snijd in stukjes en serveer met een frisse salade.

Gepubliceerd op 13 november 2019


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
30 oktober 2020
pan met stoofschotel
 
Smulpaapje weekmenu – week 45

Geen zin om zelf na te denken wat je moet eten? Ik heb weer 5 heerlijke en verse doordeweekse maaltijden voor je. Voor grote én kleine Smulpaapjes.
28 oktober 2020
Maaike yoga
 
Stoptober, maar dan anders

Stoptober in oktober. Een jaarlijks moment waarbij mensen gezamenlijk (proberen te) stoppen met roken. Maaike pakte een andere verslaving aan...
28 oktober 2020
koekjes versierd voor halloween
 
Halloween koekjes

Wij vieren het thuis niet, maar toch kon ik het niet laten om Halloween koekjes te maken. Eigenlijk pumpkin spice koekjes, maar hoe schattig! Erhm, eng!
27 oktober 2020
pastarecept met broccoli
 
Pasta met broccoli & pancetta

Een pastarecept is liefst zo simpel mogelijk. Deze pasta met broccoli en pancetta is dat gegarandeerd. En staat ook nog eens in een kwartier op tafel.
27 oktober 2020
eierkoeken van speculaas
 
Speculaas eierkoeken

Maak samen met je (klein)kind(eren) zelf speculaas eierkoeken met dit super simpele recept. Een lekkere Sinterklaas traktatie, zonder teveel suiker.
26 oktober 2020
stoofschotel kip en venkel
 
Stoofschotel met kip & venkel

Deze kipstoofschotel wordt op smaak gebracht met venkel, paprika, tomaat én sinaasappel. Zo heb je een stoofschotel met kip nog nooit gegeten.