Fish & Chips met een twist



Fish & chips. Wie houdt er niet van? Als je het wel eens in Engeland hebt gegeten weet je dat het een redelijk vettige toestand kan worden. Ook de Nederlandse kibbeling, die er op lijkt, druipt vaak van het vet. En fish & chips in combinatie met kaas? Dat is al helemaal raadselachtig.

Maar wedden dat deze variant een snelle favoriet gaat worden. Want de luchtig gepaneerde vis, mèt kaaskorstje, is bij jong en oud een regelrechte hit. Onze peuter graait zelfs, als we niet kijken, de vis van ons bord!

Wat heb je nodig

Stevige witvis, denk aan kabeljauw of schelvis. Uit de diepvries is ook pangasius een aanrader
Bloem
bergje Panko broodkruim (te koop o.a. bij de Toko)
2 handen geraspte kaas (heel erg lekker is het met Parmezaanse kaas. Maar varieer gerust met de kaas van jouw keuze)
2 eitjes, losgeklopt

Zo maak je het

Snijd de vis in gelijke stukken, hoe groot is een beetje afhankelijk van wat je lekker vindt. Dep de vis goed droog met wat keukenpapier. Breng om smaak met wat zout & peper. Zet drie borden klaar. In de eerste doe je een klein beetje bloem, waar je de stukjes vis losjes in wentelt. Het overtollige bloem schud je er af. In het tweede bord de geklutste eitjes, haal de vis daar goed doorheen. In het laatste, diepe, bord heb je de kaas met het Panko kruim gemengd. Leg de vis daarin en bedek ‘goed zodat ie helemaal omhuld is. Herhaal met de rest van de vis.

Met recht ‘fast food’

In een grote koekepan verhit je wat olie. Dat kan olijf- of zonnebloemolie zijn. Bak daar de vis in, tot ie aan beide kanten mooi goudbruin is. Liever kort en op hoog vuur, dan langzaam op laag vuur. Je wilt wel een knapperig korstje, maar de vis moet niet doorbakken zijn. Heb je heel veel eters en dus heel veel vis, zorg dan dat je een voorverwarmde oven hebt en houd de vis daarin in een ovenschaal warm, tot je helemaal klaar met bakken bent.

Serveren

Hier moet je natuurlijk frietjes bij serveren; zelfgebakken, van de snackbar of ovenfrietjes. Kan allemaal! Maar waarom serveer je deze fish & chips niet eens met zelfgemaakte zoete aardappelfrietjes?
 

Dit recept verscheen ook in de december nieuwsbrief van Red een Kaas. De kaas werd ter beschikking gesteld door delekkerstekaas.nl

Gepubliceerd op 8 december 2013


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
29 mei 2023
sangria
 
De lekkerste sangria

De allerlekkerste sangria maak je wat mij betreft deze zomer héél vaak. Dit is mijn fool proof recept voor rosé sangria.
8 mei 2023
salsa bij nacho's
 
Salsa met watermeloen & mango

Salsa is niet alleen een dans, maar ook een Latijns-Amerikaanse saus. Ik maakte een salsa met watermeloen en mango voor bij de BBQ én bij de borrel.
8 mei 2023
Bananenbrood koffie en chocolade
 
Bananenbrood met koffie & chocolade

Alles wat je lekker vindt zit in dit bananenbrood, namelijk koffie én chocolade. Zo wordt het in één keer het lekkerste bananenbrood dat er is.
4 mei 2023
bloemkool puttanesca
 
Bloemkool puttanesca met gebakken gnocchi

Een recept voor puttanesca is meestal met pasta, maar maak die ook eens met geroosterde bloemkool en gebakken gnocchi. Zó lekker!
2 mei 2023
chowder recept
 
Chowder met gerookte vis

Voor wie niet weet wat een chowder is, dat is een goddelijke maaltijdsoep met groente en (gerookte) vis. Dit is mijn recept voor de lekkerste chowder.
21 april 2023
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.