Fette al Latte van Sarena Solari



Deze fette al latte zijn heerlijke chocoladecakejes met een zoete melkvulling, een Italiaanse klassieker uit het Italiaanse bakboek van Sarena Solari.

Een boek vól Italiaanse lekkernijen, dat is het eerste bakboek van Heel Holland Bakt winnares Sarena Solari. Het was dus ook niet eenvoudig om daar iets uit te kiezen om te maken.

Ik koos een recept dat goed van te voren klaar te maken is, en waarbij ook kinderen mee kunnen helpen. Oh en dat het eindresultaat heerlijk was maakt het helemaal een ‘must make’ recept.

Mij deden deze fette al latte ook denken aan de Milch Schnitte van Kinder. Maar dan véle malen lekkerder, omdat je ze zelf maakt. Kortom, reden genoeg om de keuken in te duiken.

Klaar? Bakken maar!

Voor 10 stuks

(ik sneed ze iets kleiner, en maakte ongeveer een 20 stuks)

voor de cake

  • 3 eieren, gesplitst
  • 80g suiker
  • 1el honing
  • 1tl vanille extract
  • 45g bloem
  • 25g cacao

voor de melkvulling

  • 4 blaadjes gelatine (geweekt in koud water)
  • 150ml gecondenseerde melk (blikje á 400g)
  • 1el honing
  • 1 vanillestokje, opgesneden en merg eruit geschraapt
  • 250ml slagroom

Oven voorverwarmen op 200C (hetelucht) – bakplaat met bakpapier bedekt

Fette al latte

Voor je fette al latte klop je de eidooiers met 40g suiker luchtig en bleek. Daar gaat de honing en vanille extract bij, meng dat goed door elkaar. In een aparte, vetvrije kom klop je de eiwitten met de andere 40g suiker tot stijve, glanzende pieken. Spatel dit voorzichtig door het eigeelmengsel. Zeef de bloem en cacao erboven en spatel er luchtig door, zodat je zoveel mogelijk luchtigheid behoudt. Giet dit beslag op de bakplaat en strijk zo glad mogelijk. Bak dit 8-10 minuten. Haal het dan uit de oven en laat op een rooster volledig afkoelen.

Zelfgemaakte Milch Schnitte

Week de gelatine 10 minuten in koud water. Meng de gecondenseerde melk met de honing en het merg uit het vanillestokje. Verwarm 50ml van de slagroom in een pannetje (niet laten koken!). Knijp de gelatineblaadjes uit en doe ze bij de slagroom zodat ze kunnen oplossen. Laat dan iets afkoelen. Klop ondertussen de rest van de slagroom stijf. Daar gaat het gecondenseerde melkmengsel bij, spatel het er door en doe tot slot de lauwe slagroom met gelatine erbij. Roer goed door. Dit mengsel lijkt in eerste instantie wat aan de dunne kant, maar stijft straks perfect op.

chocoladecakejes met een zoete melkvulling

Snijd de chocoladecake nu in twee gelijke delen. Leg één helft op plastic folie. Ik deed het daarna in een ovenschaal, voor de stevigheid en het gemak bij het opstijven. Verdeel de melkvulling nu op dit gedeelte en smeer gelijkmatig uit. Leg de andere helft van de chocoladecake erboven op. Plasticfolie er verder overheen en goed aandrukken. Zet nu, minstens een uur, in de koelkast om op te stijven.

Verwijder daarna het plasticfolie en snijd in gelijke vierkantjes. Smullen geblazen!

Merenda

Een snack die gegeten wordt tussen de lunch en het diner noemen ze in Italië een merenda. Dat kan zowel hartig, als zoet zijn. Kinderen die uit school komen krijgen vaak zoete cakejes of koekjes. Deze fette al latte (‘plakjes met melk’) is een voorbeeld van zo’n merenda voor kinderen. (bron: Het Italiaanse bakboek van Sarena Solari)

Gepubliceerd op 11 maart 2016


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Dit vind je vast ook interessant
20 september 2022
Bloemkoolsteak met citroen en pesto
 
Bloemkoolsteak met citroen en pesto

Als je een oven aan kunt zetten kun je ook dit bloemkool recept maken. Een van de lekkerste bloemkoolsteaks, met citroen en pesto.
18 september 2022
Porcini ragu Ixta Belfrage
 
Pasta met porcini ragú

Een vega umami bommetje van pasta met porcini, die ook nog eens in no time gemaakt is. Uit Mezcla van Ixta Belfrage. Goddelijk!
17 september 2022
Twix met tahin
 
Tahin Twix van Esther Erwteman

Zelf twix maken is geweldig. Twix met tahin is next level heerlijk en die maak je heel eenvoudig zelf met dit recept.
1 september 2022
pizza met vijgen en gorgonzola
 
Flatbread pizza’s met gorgonzola & vijgen

Deze pizza van flatbread kun je zowel op de barbecue als in de oven maken. Heerlijk met de combi van gorgonzola en het zoete van vijgen.
1 september 2022
broodje chutney
 
Zelfgemaakte chutney van vijgen & rode ui

Dit is je nieuwe favoriete recept voor zelfgemaakte vijgenchutney met rode ui. Je wilt nooit meer anders. Gegarandeerd!
28 augustus 2022
cake met vijgen
 
Verjaardagscake met verse vijgen en rum

Wie jarig is trakteert; duik de keuken in om deze cake met verse vijgen en rum te maken. Ook lekker als je niet jarig bent!