Ei & baconsalade



Zelfgemaakte ei & baconsalade

Terwijl ik dit recept maakte ontstond meer en meer smaak en werd de salade met iedere toevoeging lekkerder en lekkerder. Het resultaat overtreft menig kant en klare eiersalade, terwijl de inspanning minimaal is. Dus maak, proef en geniet!

Voor een flink bakje vol

6 eieren (L)
8g verse bieslook, fijn gesneden
2el mayonaise (40g)
1el Griekse yoghurt
1-2 tl citroensap
mespunt gerookt paprikapoeder
½ – 1 tl Dijon mosterd
4 cornichons (mini augurkjes) fijn gesneden (25g)
30g gerookte bacon

Maak zelf je eiersalade

Als eerste kook je de eieren in 8 minuten hard. Giet af, laat onder de koude kraan ‘schrikken’ en pel ze dan. In een eiersnijder snijd je ze eerst in de lengte, dan in de breedte. Van het ei op in een kom.

Ei & baconsalade

Dan de smaakmakers! Meng de mayonaise, Griekse yoghurt, citroensap, mosterd (begin met een halve theelepel, meer kan altijd nog) met de bieslook, paprikapoeder en cornichons. Proef en kijk wat je er van vindt.  Breng tot slot op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Bacon door de eiersalade maakt het af!

De bacon bak je op hoog vuur in een droge koekenpan knapperig en goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en snijd daarna lekker fijn en meng het door je dressing. Dit alles gaat nu bij de eieren en roer je goed door elkaar. Weer proeven (wat een straf hé?) en waar nodig nog extra smaakmakers toevoegen. Is ‘ie goed? Dan in een mooi kommetje doen.

Serveermogelijkheden

Presenteer met wat crackertjes bij de borrel. Maar ook heerlijk in de lunchtrommel, tussen bijvoorbeeld een geroosterd pittabroodje. Misstaat natuurlijk ook niet op een verse boterham bij de weekendlunch. Veelzijdiger wordt een recept niet!

Gepubliceerd op 28 februari 2016


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
4 augustus 2020
courgette inmaken
 
Courgette inmaken

Maaike neemt ons vanaf Curaçao mee in de wereld van courgette inmaken. Wist jij dat je courgette kon inmaken? Nu heb je daar het beste recept voor!
3 augustus 2020
bietjes bbq
 
Bietjes van de barbecue

Als je bietjes op de barbecue poft, tover je ze daarna om in een heerlijke salade met feta en pijnboompitjes. Een lekker vega BBQ recept dus
2 augustus 2020
 
De 5 lekkerste recepten met verse pesto

Verse, zelfgemaakte pesto is de basis voor zo ongelofelijk veel lekkere recepten. Want er is meer dan pasta pesto. Kijk maar!
2 augustus 2020
geklopte boter
 
Geklopte borrelboter à la Felix Amsterdam

Het is dé trend dit jaar; geklopte boter. Bij Felix Amsterdam at ik de lekkerste geklopte boter ooit. En dit is hét recept!
1 augustus 2020
pesto vers
 
De lekkerste zelfgemaakte verse pesto

In een handomdraai maak je zelf de allerlekkerste verse, pesto. met maar een paar ingrediënten. Je wilt nooit meer anders!
30 juli 2020
 
Smulpaapje weekmenu – week 31

Een zomers weekmenu voor wie niet op vakantie gaat, maar wel lekker zomers wil eten. Of voor als je terugkomt en nog niet toe bent aan de realiteit ...