Doperwtenpuree met gebakken vis in Parmaham uit Bonen!



Samen met onze kleuter bladerde ik door het boek Bonen! van Joke Boon en hoewel het recept in mei vermeld stond, maakte in het in de winter. Dat kan, omdat er gebruik gemaakt wordt van diepvrieserwtjes. En laten we die nou eigenlijk altijd in de vriezer hebben liggen!

Dat maakt het meteen ook een geweldig budgetvriendelijk recept. Los van dat het gewoon heel erg lekker was én snel op tafel staat. Hoeveel meer aansporing heb je nodig?

Voor vier personen

1 pak biologische tuinerwtjes á 450g (AH)
200ml slagroom
verse munt, fijngesneden
1kg kruimige aardappel, geschild en in kwarten
1 flinke tl mierikswortel
zout & peper
4 stukken witvis (ik gebruikte kabeljauw)
Parmaham, genoeg voor 4 stukjes vis (ik gebruikte 8 plakjes)

Doperwtjespuree

Begin met het koken van de doperwten, 4-5 minuten in kokend water. Giet af en met een aardappelstamper stamp je ze, samen met de room, grof. Kook tegelijkertijd de aardappels, 10-15 minuten, tot ze goed gaar zijn. Giet af en stamp ze met de erwtjes tot puree. Eventueel doe je een klein scheutje extra room erbij. Breng op smaak met zout en peper. Ik deed er, voor een beetje extra pit, nog wat mierikswortel door.

Vispakketje met parmaham

In het originele recept wordt de vis ingewikkeld in ontbijtspek, dat is een fijne budgetvariant. Wij hadden nog Parmaham liggen, dus ik heb de vis daar in gewikkeld. Per stukje vis had ik 2 plakken nodig. Maar onze vis was minstens 200g per stuk. Dus de hoeveelheid zal afhangen van de grootte van je vis. De vis hoef je alleen met wat peper te kruiden, aangezien zowel Parmaham als ontbijtspek al zout van zichzelf zijn.

Gebakken vis

Zet een koekenpan op hoog vuur en bak hierin, met een drupje neutrale olie, de vis in 4-5 minuten per kant aan. Serveer met bovenop de doperwtenpuree. Wil je nog wat extra groente erbij serveren, dan zou ik bijvoorbeeld voor worteltjes kiezen. Eet smakelijk!

Gepubliceerd op 20 januari 2016


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Dit vind je vast ook interessant
20 september 2022
Bloemkoolsteak met citroen en pesto
 
Bloemkoolsteak met citroen en pesto

Als je een oven aan kunt zetten kun je ook dit bloemkool recept maken. Een van de lekkerste bloemkoolsteaks, met citroen en pesto.
18 september 2022
Porcini ragu Ixta Belfrage
 
Pasta met porcini ragú

Een vega umami bommetje van pasta met porcini, die ook nog eens in no time gemaakt is. Uit Mezcla van Ixta Belfrage. Goddelijk!
17 september 2022
Twix met tahin
 
Tahin Twix van Esther Erwteman

Zelf twix maken is geweldig. Twix met tahin is next level heerlijk en die maak je heel eenvoudig zelf met dit recept.
1 september 2022
pizza met vijgen en gorgonzola
 
Flatbread pizza’s met gorgonzola & vijgen

Deze pizza van flatbread kun je zowel op de barbecue als in de oven maken. Heerlijk met de combi van gorgonzola en het zoete van vijgen.
1 september 2022
broodje chutney
 
Zelfgemaakte chutney van vijgen & rode ui

Dit is je nieuwe favoriete recept voor zelfgemaakte vijgenchutney met rode ui. Je wilt nooit meer anders. Gegarandeerd!
28 augustus 2022
cake met vijgen
 
Verjaardagscake met verse vijgen en rum

Wie jarig is trakteert; duik de keuken in om deze cake met verse vijgen en rum te maken. Ook lekker als je niet jarig bent!