Snelle couscous met kip en paksoi



Met maar een paar ingrediënten maak je namelijk de lekkerste couscous met kip en groente. Een snelle en makkelijke maaltijd voor het hele gezin.

Liefst maak ik tegenwoordig een aantal porties meer, omdat onze dochter dol is op couscous in haar lunchtrommel de dag erna. Lekker efficiënt, ’s avonds smullen en de dag erna ben je voor het vullen van de lunchtrommel zó klaar!

Deze couscous is weer helemaal anders dan de andere couscousrecepten die je op de site vindt. Zo heb je lekker wat variatie in je couscous repertoire!

Couscous maaltijd voor 4 personen

350g kippendijen, in reepjes gesneden
1tl sumak (Souq van Nadia & Merijn, of in de Midden-Oosten supermarkt)
gemalen zwarte peper
knoflookpoeder, naar smaak
2 (mini) paksoi, in reepjes gesneden (goed wassen!)
1 rode paprika, in reepjes
200g couscous (Souq)
rasp van 1 citroen
verse munt, naar smaak
100g gedroogde abrikoos, in dunne reepjes
2tl extra vierge olijfolie

Optioneel: Dukkah (Souq, Nadia & Merijn)

snelle couscous

Snelle couscousmaaltijd met kip en groente

Wel de couscous volgens gebruiksaanwijzing, maar je kunt ‘m ook stomen zoals ik liefst doe. Als je kiest voor wellen doe ik dat liefst met bouillon in plaats van alleen water, voor extra smaak. Voeg er ook nog de rasp van 1 citroen aan toe, dit geeft je couscous een lekkere frisse smaak. Als de couscous geweld / gestoomd is roer je er de olijfolie door, de abrikozen en verse munt, naar smaak.

Makkelijk couscousrecept

Bestrooi de reepjes kip met sumak, zwarte peper en knoflookpoeder. Bak ze in 1 eetlepel zonnebloemolie in een hete pan 5 minuten op hoog vuur aan. Dan de paprika en paksoi erbij en die 3 minuten laten meebakken. Serveer met de couscous en bestrooi eventueel met wat Dukkah (dit is een specerijennotenmengsel, dat je kant en klaar kunt kopen maar ook heel prima zelf kunt maken Het geeft je gerecht net dat beetje extra!) Als dit geen makkelijk couscousrecept is?! Eet smakelijk!

Gepubliceerd op 8 juni 2017


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
21 oktober 2021
snelle spruitjes met gnocchi
 
Weekmenu 2021 – week 43

Of je nu zin hebt in een stukje vis, een lekkere pasta of een vegan bowl. Dit weekmenu heeft alleen maar lekkere en makkelijke recepten voor iedereen.
19 oktober 2021
vietnamees recept met mie
 
Eiermie met tomaat en bimi

Uit het heerlijke boek Vietnamees van Uyen Luu komt deze eiermie met tomaat en bimi. Een supersnelle Vietnamese vegetarische maaltijd met mie.
18 oktober 2021
taco's met bloemkool
 
Bloemkool taco’s met verse tomatensalsa

Een vegan taco. Of is het een bloemkool taco? Het is hoe dan ook een heerlijk recept voor taco’s en zo eet je ze weer eens op een andere manier.
18 oktober 2021
spruitjes recept
 
Winterse salade met spruitjes

Ja hoor, ook in de koudere tijden van het jaar is een salade een goed plan. En zo eet je weer eens een ander spruitjes recept dan je normaal zou maken.
17 oktober 2021
wafels
 
De 5 lekkerste wafels

Als je wafels wilt maken heb ik niet alleen lekkere wafel recepten voor je. Maar ook tips hoe je die lekkerste wafels de dag erna weer net zo lekker krijgt.
17 oktober 2021
wafels met chocola
 
Schwarzwalder wafels met warme kersen

Wil je je dag watertandend beginnen? Maak dan deze Scharzwalder wafels met warme kersen. Het ultieme verwenontbijt.