Couscous met avocado & granaatappel



Couscous is bij onze dochter absoluut favoriet, zeker als er genoeg overblijft om de dag erna in haar lunchtrommel mee te nemen. Bij mij is het favoriet omdat je er zo heerlijk mee kunt variëren en snel op tafel staat.

Deze couscous is dan ook weer net even anders dan de andere couscousrecepten die je op Smulpaapje vindt.

Couscous avocado Smulpaapje

Voor 4 personen

1 avocado, in blokjes
1 granaatappel, alleen de pitjes
2tl kappertjes
100g feta, verkruimeld
1el verse munt, fijngesneden
1el platte peterselie, fijngesneden
zout en peper
200g couscous, ik gebruikte Artisan meergranen couscous (AH)

Couscous met avocado en granaatappel

Maak de couscous volgens de gebruiksaanwijzing klaar. In de tussentijd bereid je de overige ingrediënten voor. Doe die bij de gewelde couscous en meng goed. Ik vind couscous eigenlijk lauwwarm het lekkerste, maar je kunt ‘in zijn geheel ook perfect voorbereiden en gekoeld tot gebruik wegzetten.

Serveer bijvoorbeeld met deze sappige honingcitroenkip en kook nog wat sperzieboontjes erbij, voor een volwaardige maaltijd.

Tip: Hoe haal je de pitjes uit een granaatappel?

Granaatappels zijn volop in het seizoen nu en super gezond! Maar hoe krijg je die pitjes er nu zonder slagveld in de keuken uit?  Doe hoe dan ook voor de zekerheid een schort om, want er zit behoorlijk wat sap in deze rakkers.

Halveer de granaatappel en pak de bolle kant naar boven in je hand. Zet een bakje klaar, houd daar de granaatappel boven en met een houten pollepel sla je er nu op en vang je de pitjes en het sap op. Makkelijk hé?!

Gepubliceerd op 15 september 2016


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
21 oktober 2021
snelle spruitjes met gnocchi
 
Weekmenu 2021 – week 43

Of je nu zin hebt in een stukje vis, een lekkere pasta of een vegan bowl. Dit weekmenu heeft alleen maar lekkere en makkelijke recepten voor iedereen.
19 oktober 2021
vietnamees recept met mie
 
Eiermie met tomaat en bimi

Uit het heerlijke boek Vietnamees van Uyen Luu komt deze eiermie met tomaat en bimi. Een supersnelle Vietnamese vegetarische maaltijd met mie.
18 oktober 2021
taco's met bloemkool
 
Bloemkool taco’s met verse tomatensalsa

Een vegan taco. Of is het een bloemkool taco? Het is hoe dan ook een heerlijk recept voor taco’s en zo eet je ze weer eens op een andere manier.
18 oktober 2021
spruitjes recept
 
Winterse salade met spruitjes

Ja hoor, ook in de koudere tijden van het jaar is een salade een goed plan. En zo eet je weer eens een ander spruitjes recept dan je normaal zou maken.
17 oktober 2021
wafels
 
De 5 lekkerste wafels

Als je wafels wilt maken heb ik niet alleen lekkere wafel recepten voor je. Maar ook tips hoe je die lekkerste wafels de dag erna weer net zo lekker krijgt.
17 oktober 2021
wafels met chocola
 
Schwarzwalder wafels met warme kersen

Wil je je dag watertandend beginnen? Maak dan deze Scharzwalder wafels met warme kersen. Het ultieme verwenontbijt.