Couscous met avocado & granaatappel



Couscous is bij onze dochter absoluut favoriet, zeker als er genoeg overblijft om de dag erna in haar lunchtrommel mee te nemen. Bij mij is het favoriet omdat je er zo heerlijk mee kunt variëren en snel op tafel staat.

Deze couscous is dan ook weer net even anders dan de andere couscousrecepten die je op Smulpaapje vindt.

Couscous avocado Smulpaapje

Voor 4 personen

1 avocado, in blokjes
1 granaatappel, alleen de pitjes
2tl kappertjes
100g feta, verkruimeld
1el verse munt, fijngesneden
1el platte peterselie, fijngesneden
zout en peper
200g couscous, ik gebruikte Artisan meergranen couscous (AH)

Couscous met avocado en granaatappel

Maak de couscous volgens de gebruiksaanwijzing klaar. In de tussentijd bereid je de overige ingrediënten voor. Doe die bij de gewelde couscous en meng goed. Ik vind couscous eigenlijk lauwwarm het lekkerste, maar je kunt ‘in zijn geheel ook perfect voorbereiden en gekoeld tot gebruik wegzetten.

Serveer bijvoorbeeld met deze sappige honingcitroenkip en kook nog wat sperzieboontjes erbij, voor een volwaardige maaltijd.

Tip: Hoe haal je de pitjes uit een granaatappel?

Granaatappels zijn volop in het seizoen nu en super gezond! Maar hoe krijg je die pitjes er nu zonder slagveld in de keuken uit?  Doe hoe dan ook voor de zekerheid een schort om, want er zit behoorlijk wat sap in deze rakkers.

Halveer de granaatappel en pak de bolle kant naar boven in je hand. Zet een bakje klaar, houd daar de granaatappel boven en met een houten pollepel sla je er nu op en vang je de pitjes en het sap op. Makkelijk hé?!

Gepubliceerd op 15 september 2016


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
16 november 2022
Mont d'oR BBQ
 
Mont d’Or van de barbecue

Mont d'Or, dit bijzondere seizoenskaasje, kun je ook geweldig op de (winter) barbecue bereiden en is een heerlijk borrelhapje voor de feestdagen.
9 november 2022
aardappeltaart Ottolenghi
 
Hartige taart met aardappel, Gruyère en feta

Uit Ottolenghi Test Kitchen Extra Lekker komt deze goddelijke hartige taart met aardappel en twee soorten kaas. Super makkelijk. Méga lekker!
7 november 2022
zelf paté maken
 
Paté met pruimen

Zelf paté maken is zo veel simpeler dan je denkt. Deze paté met pruimen komt uit mijn boek Borreltijd en maak ik zelf nog met regelmaat.
2 november 2022
wortelsoep maken
 
Wortel & gembersoep

Wist jij dat wortels er in véél meer kleuren zijn dan alleen oranje. En dat je er met de toevoeging van wat gember een fantastisch lekkere soep mee maakt.
23 oktober 2022
 
Nationale boerenkooldag

De 24e oktober van het jaar is het nationale boerenkooldag. Een mooi moment om mijn 5 favoriete recepten met boerenkool op een rijtje te zetten.
19 oktober 2022
broccolirijst recept
 
Broccolirijst met snijbonen

Een makkelijk recept voor broccolirijst met snijbonen en paddenstoelen. Een perfecte snelle, gezonde maaltijd