Snelle courgette kervelsoep



Een ideale soep voor de dagen dat je onverwacht aan huis gekluisterd bent wegens een ziek kind en je toch iets voedzaams wilt eten. Deze snelle soep zit vol groente en heeft net dat beetje extra door het gebruik van de kervel, dat bij ons altijd in de vriezer ligt maar je bij je groenteboer ook vers kunt kopen.

Lekker onder een dekentje uit een beker opdrinken, met eventueel nog wat (zelfgemaakte) croutons erin en je kunt er weer tegenaan!

Voor 1,5L courgette kervelsoep

1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
1-2 el neutrale olie
2 courgettes, in blokjes
1,L water
2 bouillonblokjes (groente)
80g kervel
versgemalen zwarte peper
sap van een halve citroen (meer mag natuurlijk ook)

verder nodig: staafmixer of blender en (zelfgebakken) croutons

Snelle groentesoep

Verwarm de olie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook minstens 5 minuten in aan. Courgetteblokjes erbij, even een minuutje meebakken en dan het water en de bouillonblokjes erbij. Breng alles aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Dan de grofgesneden kervel erbij. Tot slot alles met de staafmixer glad pureren en op smaak brengen met peper en citroensap.

Op zoek naar meer inspiratie voor soeprecepten? Die vind je hier!

Gepubliceerd op 5 september 2017


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
19 april 2024
bananenbrood wafels
 
Bananenbrood wafels

Wafels als ontbijt, voor een super smakelijk begin van de dag want zo lekker heb je bananenbrood nog nooit gegeten. Dit zijn mijn bananenbroodwafels
8 april 2024
dressing met citrus
 
5 x dressing voor je salade

Een salade wordt nóg lekkerder van een goeie dressing. Ik zet mijn top 5 lekkerste dressings voor je op een rijtje. Hoef jij ze alleen nog maar te maken.
7 april 2024
asperges uit stoomoven
 
Asperges uit de stoomoven

Als je asperges uit de stoomoven wilt maken heb je nog maar één recept nodig. Perfecte gare asperges, met de lékkerste Hollandaise saus.
2 april 2024
rigatoni worstjes, salie, wijn
 
Pasta Brutto

Uit het héérlijke boek Brutto komt dit super makkelijke pastarecept met worstjes, salie en rode wijn. In een mum van tijd staat de lekkerste pasta op tafel!
2 april 2024
Griekse smash burger taco
 
Griekse smash burger taco’s

Smash burgers zijn hot! Maar je kunt ook een plantaardige Griekse smash burger taco maken. Dat super makkelijke recept heb ik voor je!
29 maart 2024
cinnamon rolls karamel
 
Confetti cinnamon rolls met gezouten karamel

In alle opzichten lekkerder dan misschien goed voor je is, maar deze cinnamon rolls met gezouten karamel wil je gemaakt hebben.