Snelle courgette kervelsoep



Een ideale soep voor de dagen dat je onverwacht aan huis gekluisterd bent wegens een ziek kind en je toch iets voedzaams wilt eten. Deze snelle soep zit vol groente en heeft net dat beetje extra door het gebruik van de kervel, dat bij ons altijd in de vriezer ligt maar je bij je groenteboer ook vers kunt kopen.

Lekker onder een dekentje uit een beker opdrinken, met eventueel nog wat (zelfgemaakte) croutons erin en je kunt er weer tegenaan!

Voor 1,5L courgette kervelsoep

1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
1-2 el neutrale olie
2 courgettes, in blokjes
1,L water
2 bouillonblokjes (groente)
80g kervel
versgemalen zwarte peper
sap van een halve citroen (meer mag natuurlijk ook)

verder nodig: staafmixer of blender en (zelfgebakken) croutons

Snelle groentesoep

Verwarm de olie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook minstens 5 minuten in aan. Courgetteblokjes erbij, even een minuutje meebakken en dan het water en de bouillonblokjes erbij. Breng alles aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Dan de grofgesneden kervel erbij. Tot slot alles met de staafmixer glad pureren en op smaak brengen met peper en citroensap.

Op zoek naar meer inspiratie voor soeprecepten? Die vind je hier!

Gepubliceerd op 5 september 2017


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
20 september 2020
pompoenwafels pumpkin spice
 
Pumpkin spice wafels

De lekkerste pumpkin spice wafels maak je heel gemakkelijk zelf! En omdat je verse pompoen gebruikt ontbijt je eigenlijk met groente. Toch?
18 september 2020
 
Smulpaapje weekmenu – week 39

Geen idee wat je wilt eten de komende week? In dit weekmenu weer volop recepten voor een week lang lekker en snel aan tafel.
16 september 2020
muffins
 
Pumpkin spice muffins met coffee swirl

Het is een hele mond vol, maar dat zit je mond straks ook want deze pumpkin spice muffins met een swirl van roomkaas en koffie wil je écht maken!
15 september 2020
pumpkinpiespice web2.jpg
 
Zo maak je zelf pumpkin pie spices

Net als in Amerika aan de slag met pumpkin pie spice? Met dit recept voor pumpkin pie spices maak je dit aromatische kruidenmengsel zelf!
14 september 2020
 
Loaded nacho’s

Uit Borreltijd komen deze loaded nacho's, waarbij we een maaltijd hebben omgetoverd tot een borrelhapje. Family proof!
14 september 2020
 
Onion Bhaji

In Borreltijd staat een onion bhaji. Een Indiase uienbeignet, die ik graag eet als we in Engeland zijn. Ik toverde 'm om tot heerlijk borrelhapje.