Citroenparelcouscous met dadels en gerookte kip



We lonken alvast een klein beetje naar het komend voorjaar, met deze frisse maaltijdsalade. Fris door de citroen die je toevoegt aan de couscous, met een zoete touch door de dadels.

Een maaltijdsalade die zich ook geweldig mee laat nemen voor een smakelijke lunch op school en/of kantoor. Voor een vegetarische versie laat je de gerookte kip weg.

citroen parelcouscous_Smulpaapje

Voor 2 grote en 2 kleine eters

200g parelcouscous (ik gebruikte die van Al’Fez, oa te koop bij AH)
250g medjoul dadels, opengesneden en pit eruit
100g zachte geitenkaas
5g peterselie, fijngesneden
5g munt, fijngesneden
1el honing
zout en peper
rasp van 1 citroen
125g gerookte kipfilet
scheutje lekkere olijfolie

Snelle maaltijdsalade met couscous

Kook de parelcouscous volgens de gebruiksaanwijzing en giet af. Voeg de citroenrasp en een scheutje olijfolie toe en laat afkoelen. In de tussentijd meng je de geitenkaas met de kruiden en honing. Breng op smaak met zout en peper. Vul de dadels met het geitenkaas mengsel.

Citroenparelcouscous met dadels en gerookte kip

Het enige dat je nu nog hoeft te doen is de kip door de couscous te mengen. Je kunt de dadels heel toevoegen aan de salade, of in stukjes snijden en er dan door heen doen. Heb je nog geitenkaas over, verkruimel die dan over de salade heen. Hetzelfde geldt voor eventuele kruiden die je nog over hebt, het wordt er alleen maar lekkerder van. Tot slot nog op smaak brengen met zout & peper en je bent klaar!

Gepubliceerd op 15 februari 2017


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
30 maart 2023
gyoza rijst bowl
 
Rijstbowl met gyoza

Een briljant recept! De vulling van een gyoza op een kom warme rijst. Wel de smaak, niet het gedoe. Love it!
20 maart 2023
 
Paasbrood maken

Zin om met Pasen zelf een Paasbrood te maken? Dan heb ik een heerlijk en eenvoudig recept voor Paasbrood voor je!
20 februari 2023
Witlofsoep met gekaramelliseerde appel
 
Witlofsoep met gekaramelliseerde appel

Soeprecepten kun je gewoon niet genoeg hebben. En dit recept voor witlofsoep mag je ook aan je repertoire toevoegen. Lekker én gezond.
7 februari 2023
TikTok pasta met wodka garnalen
 
Tik Tok pasta met wodka garnalen

Je dacht dat de Tik Tok pasta met feta al lekker was? Wacht tot je diezelfde pasta eet met wodka garnalen. Goddelijk!
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.