Chocolademousse met sinaasappel



Wie mij een beetje kent weet dat ik van mening ben dat je iedere dag wel een reden kunt bedenken voor iets lekkers, waarmee je van je leven zelf een feestje maakt.

Dit recept wilde ik in eerste instantie bewaren tot de volgende feestdagen. Maar laten we er gewoon nú een feestje van maken. En wat zegt meer feest op je bord dan zelfgemaakte chocolademousse?!

Voor 6 personen

4 eieren, gesplitst
120 chocolade (70%), in stukjes
1el boter
4el suiker
½ tl kaneel
rasp van 1 sinaasappel
½ – 1tl Grand Marnier (of gebruik zelfde hoeveelheid sinaasappelsap)

Chocolademousse met sinaasappel

Je smelt de chocola aubain marie. Dit klinkt moeilijk maar het enige dat je hoeft te doen is  een pan water op het vuur zetten en aan de kook brengen. Dan gaat het vuur lager, zodat het water wel nog pruttelt maar niet meer kookt. Op die pan gaat een kom, die het water niet raakt, maar door de warmte van de stoom wel zorgt dat de chocola smelt. In die kom gaat de chocola, boter, kaneel en sinaasappelrasp. Zonder teveel te roeren laat je dit rustig smelten. Als het gesmolten is roer je de likeur (of het sap) erdoor.

Eiwitten

Splits in de tijd dat de chocola smelt de eieren. De eiwitten gaan in een brandschone, vetvrije kom. Die klop je, met de suiker, stijf. De eidooiers gaan bij de gesmolten chocola, maar het moment dat je dat doet haal je de pan van het vuur. Meng dit goed. Een derde deel van de stijve eiwitten meng je in de chocola tot één geheel. Dan giet je de chocola bij het restant van de eiwitten en spatel je er voorzichtig doorheen. Niet te stevig roeren, maar spatelen zodat je zoveel mogelijk lucht behoudt! Schenk dit in feestelijke glazen en zet een paar uur koud weg.

Zelfgemaakte chocolademousse

Je wilt de mousse op kamertemperatuur serveren, dus haal ‘m tijdig uit de koelkast en gaarneer met nog een schijfje sinaasappel. Smullen maar!

Let op: dit recept bevat deels rauw ei, dus is niet geschikt voor hele kleine kinderen, ouderen en/of zwangere vrouwen

Gepubliceerd op 15 januari 2016


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
29 november 2022
vanille pannacotta web2.jpg
 
Vanille pannacotta met stoofpeertjes

Vanille pannacotta met stoofpeertjes, een dessert dat super feestelijk is en in zijn geheel is voor te bereiden. Een ideaal kerstdessert dus!
29 november 2022
 
Zelfgemaakte Pommes Duchesse

Goudbruine, knapperig van buiten en zacht van binnen, Pommes Duchesse. Je maakt ze heel eenvoudig zelf.
29 november 2022
frans stoofvlees boeuf bourguignon
 
Boeuf Bourguignon – Frans stoofvlees

Een klassiek Frans stoofvleesrecept, dat is deze boeuf bourguignon zeker. Maar wat een feestelijk gerecht om met kerst op tafel te zetten.
29 november 2022
 
Rode uiensoep met kaascroutons

Een klassieke uiensoep, maar dan met een twist. Maak deze rode uiensoep als voorgerecht voor een feestelijk menu.
16 november 2022
Mont d'oR BBQ
 
Mont d’Or van de barbecue

Mont d'Or, dit bijzondere seizoenskaasje, kun je ook geweldig op de (winter) barbecue bereiden en is een heerlijk borrelhapje voor de feestdagen.
9 november 2022
aardappeltaart Ottolenghi
 
Hartige taart met aardappel, Gruyère en feta

Uit Ottolenghi Test Kitchen Extra Lekker komt deze goddelijke hartige taart met aardappel en twee soorten kaas. Super makkelijk. Méga lekker!