Overnight Chia kokospudding ontbijt (2 versies)



Jullie weten inmiddels dat ik niet de hipste van het stel ben. Daarnaast kun je mij ook niet echt van fitgirlachtige neigingen betichten. Toen ik tijdens een persontbijt bij het pas geopende Lavinia GoodFood een chiapudding kreeg was mijn eerste instinct dan ook om te bedanken.

Maar goed, ook ik volg het ‘eerst proeven, dan pas oordelen’ principe. En dat is maar goed ook, want het is een van de romigste ontbijtpuddings die ik ooít geproefd heb. Gauw thuis aan de slag dus, want hier ga je ’s ochtends héél blij van worden! Ik maakte een slanke en een volvette versie, het zal je niet verrassen welke ik het lekkerst vond… 😉 )

Chiakokospudding Smulpaapje

Voor 2 kommetjes (volvette versie)

250ml kokosmelk (ik gebruikte GoTan)
2- 3el chiazaad (hoe meer chia je gebruikt, des te dikker je pudding)
½ tl vanille extract
honing naar smaak

Om te serveren: vers fruit, kokossnippers & geroosterde hazelnoten

Voor 2 kommetjes (fitgirl versie)

250ml plantaardige kokosmelk (Alpro)
4,5el chiazaad (bij deze versie heb je meer nodig, omdat deze kokosmelk dunner is)
½ tl vanille extract
honing naar smaak

Chia kokospudding, geïnspireerd door Lavinia Good Food

Voor beide versies geldt dat je de ingrediënten in een maatbeker mengt. Verdeel daarna meteen over 2 kommetjes en laat die een paar uur staan. Je kunt ze zelfs prima een hele nacht laten staan, dan ontbijt je de dag erna lekker en extra snel. Roer vlak voor dat je gaat eten alles even door en breng op smaak met wat honing.

Overnight ontbijt met chia en kokos

Garneer met vers fruit zoals bosbessen, aardbeien of wat je ook in huis hebt (mango uit de vriezer lijkt me ook heerlijk) en de kokossnippers en gehakte (geroosterde) noten en geniet!

Gepubliceerd op 25 januari 2017


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
22 juni 2022
recept Laksa Vanja van der Leeden
 
Laksa met kip en garnalen

Laksa is de nieuwe ramen verkondigt Vanja van der Leeden in Insane. Ik ben zeker ook team Laksa, want deze noedelsoep is zó lekker!
13 juni 2022
vegan Raman
 
Vegan ramen met paddenstoelen

Een makkelijke, snelle, zelfgemaakte ramen op basis van groentebouillon en paddenstoelen. Zó lekker!
8 juni 2022
Pasta met bloemkool en citroen
 
Pasta met geroosterde bloemkool & citroen

Dit recept voor pasta met geroosterde bloemkool & citroen is een lekkere variant voor je makkelijke doordeweekse maaltijd.
4 juni 2022
gevulde paprika recept
 
Gevulde puntpaprika’s uit de oven met parelcouscous

Met verse groente en HAK Uit de Oven zet je een makkelijke, maar ook gezonde én lekkere maaltijd op tafel. Zoals deze gevulde puntpaprika’s.
30 mei 2022
bananenhavermoutmuffin-web2.jpg
 
Ontbijtmuffins met banaan & bosbessen

Ontbijtmuffins met banaan en bosbessen, die ook de rest van de dag trouwens prima smaken! Een eenvoudig en lekker muffinrecept
27 mei 2022
zoetzure kip
 
Zoetzure kip met ananas

Uit de keuken van Xi'an Famous Foods komt dit waanzinnig lekkere recept voor zoetzure kip met ananas. Je wilt nooit meer anders.