Cheesecake met banaan en gestampte muisjes



Cheesecake met banaan en gestampte muisjes

Het is een van de lievelingscombi’s van mijn echtgenoot. Banaan en gestampte muisjes. Of ik die in een recept voor cheesecake kon toveren? Nou, dat is een uitdaging die ik graag aanga!In deze cheesecake gebruik je dus de muisjes in plaats van suiker, wat een subtiele anijssmaak aan je cheesecake geeft.

Die versterk je door ‘te versieren met gewone muisjes. Je zou hier dus ook heel leuk een geboorte cheesecake van kunnen maken, door te kiezen voor roze of blauwe muisjes. Maar hij is ook lekker als er geen geboorte te vieren valt…

cheesecake banaan gestampte muisjes Smulpaapje

Cheesecake met banaan en gestampte muisjes

250g volkoren digestive koekjes, verkruimeld
75g gesmolten boter
600g roomkaas (geen light versie!)
200g geprakte rijpe bananen (+1 banaan extra)
200g gestampte muisjes
3 eieren
optioneel: roze / blauwe muisjes om te versieren

verder nodig: springvorm 22 cm doorsnede – bakpapier – oven voorverwarmen 160C (hetelucht)
Bereidingstijd: 15 minuten + 40 minuten oventijd + nacht in de koelkast

Cheesecake met banaan en gestampte muisjes

Meng de koekkruim met de gesmolten boter en roer goed door. Vet je bakblik (ook de randen) goed in en op de bodem gaat bakpapier. Daarop stort je je koekjesmengsel en druk dat zo stevig en gelijkmatig mogelijk aan. Zet dit 10 minuten in de voorverwarmde oven. Haal het blik er dan uit, duw de bodem (voorzichtig, want heet) nog een keer extra aan en laat afkoelen.

Gestampte muisjes in je cheesecake

In een kom gaat de roomkaas, roer die los en voeg dan de gestampte muisjes toe en meng die er door heen. Dan gaat de geprakte banaan erbij. Met een mixer mix je die door de roomkaas. Tot slot gaan een voor een de eieren erbij. Mix dat tot je een egaal mengsel heb. Dit gaat op je afgekoelde bodem. Zet een kommetje water op de bodem van de oven en daarboven het rooster. Bak hierop de cheescake in 40 minuten gaar. Tussentijds níet de oven openmaken.

Recept voor de perfecte cheesecake

Na de 40 minuten baktijd haal je de cheesecake uit de oven. Hij zal nog een klein beetje wiebelig zijn, dat is niet erg. Dat hoort zo. Laat de cheesecake nu op een rooster, op het aanrecht helemaal afkoelen. Nergens aankomen! Daarna zet je ‘minimaal 4 uur, maar liefst de hele nacht in de koelkast. Als je ‘er daarna uithaalt is ‘ie perfect!

cheesecake_banaan Smulpaapje

Versier voor je ‘m opdient met plakjes banaan en nog wat extra muisjes. Wij kozen voor puur wit, maar je kunt natuurlijk ook voor roze of blauwe muisjes gaan. De crunch van de muisjes geeft de cheesecake nét dat beetje extra.

Gepubliceerd op 19 februari 2020


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
8 april 2024
dressing met citrus
 
5 x dressing voor je salade

Een salade wordt nóg lekkerder van een goeie dressing. Ik zet mijn top 5 lekkerste dressings voor je op een rijtje. Hoef jij ze alleen nog maar te maken.
7 april 2024
asperges uit stoomoven
 
Asperges uit de stoomoven

Als je asperges uit de stoomoven wilt maken heb je nog maar één recept nodig. Perfecte gare asperges, met de lékkerste Hollandaise saus.
2 april 2024
rigatoni worstjes, salie, wijn
 
Pasta Brutto

Uit het héérlijke boek Brutto komt dit super makkelijke pastarecept met worstjes, salie en rode wijn. In een mum van tijd staat de lekkerste pasta op tafel!
2 april 2024
Griekse smash burger taco
 
Griekse smash burger taco’s

Smash burgers zijn hot! Maar je kunt ook een plantaardige Griekse smash burger taco maken. Dat super makkelijke recept heb ik voor je!
29 maart 2024
cinnamon rolls karamel
 
Confetti cinnamon rolls met gezouten karamel

In alle opzichten lekkerder dan misschien goed voor je is, maar deze cinnamon rolls met gezouten karamel wil je gemaakt hebben.
21 maart 2024
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.