Cajunkip met rijst & 2 soorten bonen



Als je iemand heel enthousiast hoort dat ze zo heerlijk heeft gekookt, maar geen plek heeft om dat recept te delen dan ben ik natuurlijk niet de beroerdste 😉
Dus kreeg ik van Wendy via Twitter de basis voor dit recept, dat ik daarna (zo ben ik dan ook wel weer) iets aanpaste.

Maar het was heerlijk, dus ik deel het met alle plezier met jullie, want zo kan iedereen genieten van deze cajunkip met rijst en bonen!

Cajunkip met rijst Smulpaapje

Voor ruim 6 personen (of eet er lekker 2 dagen van)

300g zwarte rijst, gekookt volgens gebruiksaanwijzing (of gebruik zilvervlies)
1 gele paprika, in reepjes
1 prei, in ringen (goed gewassen en uitgelekt)
1 doosje kastanjechampignons (in kwarten)
1 teen knoflook, geperst
1½ cajunkruiden
½ tl gemalen chipotle
½ tl gerook paprikapoeder
4 kippendijen, in reepjes
1 blik kidneybonen, uitgelekt (á 400g)
1 blik black eyed beans, uitgelekt (á 400g)
1 blik maiskorrels, uitgelekt (á 300g)
zout & peper

Cajunkip met rijst en bonen

Kruid de kip met de kruiden. En kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing. Verhit een grote pan met een drup olie en bak hierin de champignons en paprika 5 minuten in aan. Dan de reepjes kip erbij, vuur iets hoger en bak die 10 minuten mee. Dan knoflook en prei erbij en nog even meebakken.

Snelle kip met rijst en bonen

Beide blikken bonen er nu bij, als ook de mais en de gekookte rijst en goed meewarmen. Proef en kijk of je nog wat wilt bijkruiden. Voor meer pit kun je wat extra chipotle of gerookt paprikapoeder toevoegen. Tot slot nog wat zout en peper en je kunt aan tafel!

 

Gepubliceerd op 6 december 2016


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Dit vind je vast ook interessant
5 augustus 2022
Griekse aardappelsalade
 
Griekse aardappelsalade

Uit Vega zonder pakjes & zakjes komt deze Griekse aardappelsalade. Een fijne twist op de bekende Griekse salade en de perfecte maaltijdsalade.
5 augustus 2022
Pasta met snijbiet en hazelnootkruim
 
Pasta met snijbiet en hazelnootkruim

Snijbiet is een verrassend lekkere groente om te combineren met pasta. Door het hazelnootkruim voeg je textuur én smaak toe.
29 juli 2022
koolhydraatarme salade
 
Bloemkoolrijst salade met ras el hanout

De eerste salade die ik na onze vakantie maakte was deze met bloemkoolrijst en ras el hanout. In een kwartier klaar en, naast gezond, ontzettend lekker!
24 juli 2022
 
Zelfgemaakt roomijs met Tia Maria

Zelfgemaakt roomijs, met espresso & chocola. Oh yes! Dit Tia Maria roomijs wil je gemaakt hebben.
5 juli 2022
kruimeltaart
 
Kruisbessen kruimeltaart

Met kruisbessen maak je deze heerlijke zomerse kruimeltaart. Een eenvoudig kruimeltaartrecept, daar houden we van!
22 juni 2022
recept Laksa Vanja van der Leeden
 
Laksa met kip en garnalen

Laksa is de nieuwe ramen verkondigt Vanja van der Leeden in Insane. Ik ben zeker ook team Laksa, want deze noedelsoep is zó lekker!