Cajunkip met rijst & 2 soorten bonen



Als je iemand heel enthousiast hoort dat ze zo heerlijk heeft gekookt, maar geen plek heeft om dat recept te delen dan ben ik natuurlijk niet de beroerdste 😉
Dus kreeg ik van Wendy via Twitter de basis voor dit recept, dat ik daarna (zo ben ik dan ook wel weer) iets aanpaste.

Maar het was heerlijk, dus ik deel het met alle plezier met jullie, want zo kan iedereen genieten van deze cajunkip met rijst en bonen!

Cajunkip met rijst Smulpaapje

Voor ruim 6 personen (of eet er lekker 2 dagen van)

300g zwarte rijst, gekookt volgens gebruiksaanwijzing (of gebruik zilvervlies)
1 gele paprika, in reepjes
1 prei, in ringen (goed gewassen en uitgelekt)
1 doosje kastanjechampignons (in kwarten)
1 teen knoflook, geperst
1½ cajunkruiden
½ tl gemalen chipotle
½ tl gerook paprikapoeder
4 kippendijen, in reepjes
1 blik kidneybonen, uitgelekt (á 400g)
1 blik black eyed beans, uitgelekt (á 400g)
1 blik maiskorrels, uitgelekt (á 300g)
zout & peper

Cajunkip met rijst en bonen

Kruid de kip met de kruiden. En kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing. Verhit een grote pan met een drup olie en bak hierin de champignons en paprika 5 minuten in aan. Dan de reepjes kip erbij, vuur iets hoger en bak die 10 minuten mee. Dan knoflook en prei erbij en nog even meebakken.

Snelle kip met rijst en bonen

Beide blikken bonen er nu bij, als ook de mais en de gekookte rijst en goed meewarmen. Proef en kijk of je nog wat wilt bijkruiden. Voor meer pit kun je wat extra chipotle of gerookt paprikapoeder toevoegen. Tot slot nog wat zout en peper en je kunt aan tafel!

 

Gepubliceerd op 6 december 2016


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
30 mei 2024
Spaanse tapas recept
 
Pan con tomate

Geroosterd knoflookbrood met sappige, rijpe tomaten. Het ideale Spaanse borrelhapje voor deze zomer. Dit is mijn ultieme recept voor pan con tomate.
24 mei 2024
 
Rode curry noodlesoep uit Easy van Yvette van Boven

De makkelijkste recepten vind je, per seizoen verdeeld, in Easy van Yvette van Boven. Zoals deze goddelijke noodlesoep.
23 mei 2024
Gemarineerde olijven
 
Gemarineerde olijven

Is een borrelplank compleet zonder olijven? Ik dacht het niet. Zeker niet als je zelf gemarineerde olijven maakt, dan wil je nooit meer anders!
19 mei 2024
 
4 recepten met vlierbloesem

Wat maak je met vlierbloesem? Ik geef je een aantal super makkelijke recepten! En leg je uit hoe je vlierbloesem plukt.
17 mei 2024
salade met orzo
 
Orzo salade op Griekse wijze

Orzo kun je op allerlei manieren gebruiken. Ik maakte er een salade mee, op Griekse wijze. Een mooi alternatief voor de bekende pastasalade.
16 mei 2024
padron pepers recept
 
Padron pepers van de barbecue

Deze milde Spaanse peper is een perfect borrelhapje. Snel klaar en heerlijk bij een glas wijn. Dit recept voor Padron pepers maak je op de bbq.