BLT pastasalade met avocado & romige dressing



Met warm weer op komst vroeg ik jullie wat je in die dagen het liefst op tafel zet. Koude maaltijdsalades, soepjes maar vooral pastasalades was het antwoord. En hoewel er natuurlijk al best wat pastasalades op de site staan (kijk hier maar) kun je er nooit genoeg van hebben

Deze BLT pastasalade is lekker romig, met wat pit van de bacon (B), sla naar keuze (L) en heel veel kleine tomaatjes (T). Maar er zit nog meer lekkers in, kijk maar!

Pastasalade voor 4-6 personen
1 zak fusilli (á 500g)
150g bacon
200g gekleurde mini tomaatjes, gehalveerd
1 avocado, in blokjes
½ rode ui, flinterdun gesneden
100g zwarte olijven, gehalveerd
½ puntpaprika, in kleine blokjes
1 zak rucola (of andere sla naar keuze)

voor de dressing
125ml griekse yoghurt
100ml (mosterd)mayonaise
2el azijn, ik gebruikte granaatappelazijn
1el fijngehakte verse bieslook
1el fijngehakte platte peterselie
1tl knoflookpoeder
zout & versgemalen zwarte peper

BLT pastasalade

Zet een pan met kokend water op en kook de pasta in 8 minuten beetgaar. In de tussentijd bak je ook de bacon krokant en knapperig uit, laat op keukenpapier goed uitlekken. Snijd de rest van de ingrediënten en maak de dressing.

Doe de dressing in een grote schaal en meng hier de warme pasta door. Dan alle andere ingrediënten er door heen mengen. Proef of je nog meer zout en peper wil. Tot slot de rucola er door scheppen. Zet afgedekt weg in de koelkast. Ideaal dus om de avond van tevoren klaar te maken. Ook een lekkere pastasalade voor mee naar school en/of werk trouwens!

Servies van Yvette van Boven & Espuma

Even trouwens, hoe mooi is het servies op de foto?! De kommetjes zijn ontworpen door Yvette van Boven en de grote schaal is uit de servieslijn Espuma van Bowls & Dishes.Dat servies zag je de laatste tijd wel vaker en is mijn nieuwe lievelings!

Gepubliceerd op 26 juni 2019


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
20 maart 2023
 
Paasbrood maken

Zin om met Pasen zelf een Paasbrood te maken? Dan heb ik een heerlijk en eenvoudig recept voor Paasbrood voor je!
20 februari 2023
Witlofsoep met gekaramelliseerde appel
 
Witlofsoep met gekaramelliseerde appel

Soeprecepten kun je gewoon niet genoeg hebben. En dit recept voor witlofsoep mag je ook aan je repertoire toevoegen. Lekker én gezond.
7 februari 2023
TikTok pasta met wodka garnalen
 
Tik Tok pasta met wodka garnalen

Je dacht dat de Tik Tok pasta met feta al lekker was? Wacht tot je diezelfde pasta eet met wodka garnalen. Goddelijk!
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.
11 januari 2023
hartige cake met spinazie
 
Hartige cake met spinazie

Een hartige cake is áltijd een goed idee. Als makkelijke lunch, als borrelhapje of bij soep voor een snelle maaltijd. Deze hartige cake wil je maken!