BLT pastasalade met avocado & romige dressing



Met warm weer op komst vroeg ik jullie wat je in die dagen het liefst op tafel zet. Koude maaltijdsalades, soepjes maar vooral pastasalades was het antwoord. En hoewel er natuurlijk al best wat pastasalades op de site staan (kijk hier maar) kun je er nooit genoeg van hebben

Deze BLT pastasalade is lekker romig, met wat pit van de bacon (B), sla naar keuze (L) en heel veel kleine tomaatjes (T). Maar er zit nog meer lekkers in, kijk maar!

Pastasalade voor 4-6 personen
1 zak fusilli (á 500g)
150g bacon
200g gekleurde mini tomaatjes, gehalveerd
1 avocado, in blokjes
½ rode ui, flinterdun gesneden
100g zwarte olijven, gehalveerd
½ puntpaprika, in kleine blokjes
1 zak rucola (of andere sla naar keuze)

voor de dressing
125ml griekse yoghurt
100ml (mosterd)mayonaise
2el azijn, ik gebruikte granaatappelazijn
1el fijngehakte verse bieslook
1el fijngehakte platte peterselie
1tl knoflookpoeder
zout & versgemalen zwarte peper

BLT pastasalade

Zet een pan met kokend water op en kook de pasta in 8 minuten beetgaar. In de tussentijd bak je ook de bacon krokant en knapperig uit, laat op keukenpapier goed uitlekken. Snijd de rest van de ingrediënten en maak de dressing.

Doe de dressing in een grote schaal en meng hier de warme pasta door. Dan alle andere ingrediënten er door heen mengen. Proef of je nog meer zout en peper wil. Tot slot de rucola er door scheppen. Zet afgedekt weg in de koelkast. Ideaal dus om de avond van tevoren klaar te maken. Ook een lekkere pastasalade voor mee naar school en/of werk trouwens!

Servies van Yvette van Boven & Espuma

Even trouwens, hoe mooi is het servies op de foto?! De kommetjes zijn ontworpen door Yvette van Boven en de grote schaal is uit de servieslijn Espuma van Bowls & Dishes.Dat servies zag je de laatste tijd wel vaker en is mijn nieuwe lievelings!

Gepubliceerd op 26 juni 2019


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
8 april 2024
dressing met citrus
 
5 x dressing voor je salade

Een salade wordt nóg lekkerder van een goeie dressing. Ik zet mijn top 5 lekkerste dressings voor je op een rijtje. Hoef jij ze alleen nog maar te maken.
7 april 2024
asperges uit stoomoven
 
Asperges uit de stoomoven

Als je asperges uit de stoomoven wilt maken heb je nog maar één recept nodig. Perfecte gare asperges, met de lékkerste Hollandaise saus.
2 april 2024
rigatoni worstjes, salie, wijn
 
Pasta Brutto

Uit het héérlijke boek Brutto komt dit super makkelijke pastarecept met worstjes, salie en rode wijn. In een mum van tijd staat de lekkerste pasta op tafel!
2 april 2024
Griekse smash burger taco
 
Griekse smash burger taco’s

Smash burgers zijn hot! Maar je kunt ook een plantaardige Griekse smash burger taco maken. Dat super makkelijke recept heb ik voor je!
29 maart 2024
cinnamon rolls karamel
 
Confetti cinnamon rolls met gezouten karamel

In alle opzichten lekkerder dan misschien goed voor je is, maar deze cinnamon rolls met gezouten karamel wil je gemaakt hebben.
21 maart 2024
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.