BLT pastasalade met avocado & romige dressing



Met warm weer op komst vroeg ik jullie wat je in die dagen het liefst op tafel zet. Koude maaltijdsalades, soepjes maar vooral pastasalades was het antwoord. En hoewel er natuurlijk al best wat pastasalades op de site staan (kijk hier maar) kun je er nooit genoeg van hebben

Deze BLT pastasalade is lekker romig, met wat pit van de bacon (B), sla naar keuze (L) en heel veel kleine tomaatjes (T). Maar er zit nog meer lekkers in, kijk maar!

Pastasalade voor 4-6 personen
1 zak fusilli (á 500g)
150g bacon
200g gekleurde mini tomaatjes, gehalveerd
1 avocado, in blokjes
½ rode ui, flinterdun gesneden
100g zwarte olijven, gehalveerd
½ puntpaprika, in kleine blokjes
1 zak rucola (of andere sla naar keuze)

voor de dressing
125ml griekse yoghurt
100ml (mosterd)mayonaise
2el azijn, ik gebruikte granaatappelazijn
1el fijngehakte verse bieslook
1el fijngehakte platte peterselie
1tl knoflookpoeder
zout & versgemalen zwarte peper

BLT pastasalade

Zet een pan met kokend water op en kook de pasta in 8 minuten beetgaar. In de tussentijd bak je ook de bacon krokant en knapperig uit, laat op keukenpapier goed uitlekken. Snijd de rest van de ingrediënten en maak de dressing.

Doe de dressing in een grote schaal en meng hier de warme pasta door. Dan alle andere ingrediënten er door heen mengen. Proef of je nog meer zout en peper wil. Tot slot de rucola er door scheppen. Zet afgedekt weg in de koelkast. Ideaal dus om de avond van tevoren klaar te maken. Ook een lekkere pastasalade voor mee naar school en/of werk trouwens!

Servies van Yvette van Boven & Espuma

Even trouwens, hoe mooi is het servies op de foto?! De kommetjes zijn ontworpen door Yvette van Boven en de grote schaal is uit de servieslijn Espuma van Bowls & Dishes.Dat servies zag je de laatste tijd wel vaker en is mijn nieuwe lievelings!

Gepubliceerd op 26 juni 2019


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
4 november 2023
hartige kerstkrans
 
Hartige kerstkrans met pompoen & pecannoten

Deze kerst een groentegerecht als ster van je Kerstmenu? Zeker wel! Wat dacht je van deze hartige kerstkrans met pompoen!
3 november 2023
cookies Julius Roberts
 
Hazelnoot chocolate chips cookies

Uit The Farm Table van Julius Roberts komen deze waanzinnig lekkere hazelnoot chocolate chip cookies. Die wil je proeven!
2 november 2023
borrelkaas Beemster
 
Borrelen met Beemster kaas

Kaas is leven. Makkelijker dan dat kan ik het niet maken. Lekkerder wel. Want met de nieuwe Beemster Signature kazen is je borrelplank zó gevuld.
29 oktober 2023
Vietnamese kippensoep Phó Ga
 
Vietnamese kippensoep Phó Ga

Een verwarmende, voedende kippensoep uit Vietnam. Puur comfortfood. Ik leg je uit hoe je dit eenvoudige soeprecept zelf maakt.
29 oktober 2023
Gekruide gehaktballetjes in tomatensaus
 
Gekruide gehaktballetjes in tomatensaus

Een eenvoudig en snel doordeweeks recept voor gekruide gehaktballetjes in een tomatensaus. Simpel en lekker, een fijn budgetrecept!
29 oktober 2023
Cucina Povera van Roberta Pagnier
 
Milanese kalfskoteletten uit Cucina Povera

Uit Cucina Povera komt dit budgetrecept voor de klassieke Milanese kalfskoteletten; de Italiaanse versie van de schnitzel.