Geroosterde bloemkool en misosoep



Een van mijn nieuwe favorieten ingrediënten is zonder twijfel miso. Het geeft alles net dat beetje extra. Zoals deze verrassende soep met miso en geroosterde bloemkool.

Miso is een Japans ingrediënt, gemaakt van gefermenteerde sojabonen met zout en koji. Als ik je vertel dat koji eigenlijk een schimmel is krijg je misschien even een ‘wat laat ze ons nu weer eten?!’ momentje. Maar deze combinatie van ingrediënten maakt dat miso  zó veel umami heeft, dat het smaak geeft aan álles. Miso kun je in de koelkast lang bewaren, dus geen zorgen dat je het hierna nooit meer gebruikt.

Miso wordt in de Japanse keuken gebruikt om soep van te maken, maar ook om smaak te geven aan sauzen of groente mee in te maken. Vandaag gebruik ik het om een eenvoudige soep van geroosterde bloemkool die laatste kick mee te geven. Dit is hoe je ‘m maakt.

Voor vier grote kommen misosoep
450g bloemkoolroosjes
1 grote sjalot, grove stukken
2 tenen knoflook, grof gehakt
1 el neutrale olie
gemalen chilivlokken, naar smaal
4 takjes tijm
zout & peper

750 ml groentebouillon
250 ml melk
2 el donkere miso
½ el rode wijnazijn
½ el tomasu sojasaus

Optioneel: 2 el geroosterde hazelnoten, grof gehakt

Verder nodig: bakplaat met bakpapier – oven voorverwarmen op 200C (hetelucht) – blender/staafmixer

soep

Geroosterde bloemkool misosoep

Spreid de bloemkoolroosjes (inclusief stronkjes), sjalot en knoflook gelijkmatig over de bakplaat en besprenkel met de olie. Chili, zout en peper erover en de takjes tijm ertussen. Rooster dit ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Verwarm de groentebouillon met de melk en miso en voeg de bloemkool toe. Hoe lekkerder de bouillon, des te meer smaak krijgt straks ook je soep. Verwarm dit en check of alle bloemkool goed gaar is. Is dat het geval dan kun je nu je soep fijn blenden (of gebruik een staafmixer). Doe de gladde soep terug in een schone pan en verwarm. Breng aan het eind op smaak met wat rode wijnazijn en de sojasaus. Die geven je soep net die laatste kick.

Serveer, als je wilt, met grof gehakte geroosterde hazelnoten en lekker knapperig brood voor erbij.

Gepubliceerd op 21 september 2020


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
23 oktober 2020
Foss Curacao Kokosnoot
 
7x eten uit eigen tuin op Curaçao

Maaike verhuisde naar een nieuw huis met een paradijselijke tuin waar je dus gewoon tropisch uit kunt eten. Wat? Maaike zet het voor je op een rijtje.
23 oktober 2020
stukje appeltaart met kruimel
 
Appelkruimeltaart, de lekkerste appeltaart ooit

Als het op appeltaartrecepten aankomt mag het recept voor de állerlekkerste appeltaart niet ontbreken. En dat is zonder twijfel deze appelkruimeltaart.
22 oktober 2020
Limburgs zuurvlees
 
Smulpaapje weekmenu – week 44

Niet zelf hoeven nadenken over wat je nu weer op tafel zet. 5x antwoord op de vraag Wat eten we vandaag? Welkom bij jouw wekelijkse menu.
20 oktober 2020
soep met noodles
 
Wonton noodlesoep

Een subliem lekkere noodlesoep, juist door zijn eenvoud. Samen met de kinderen de wontons maken voor in de soep maakt er een echt feestje van.
19 oktober 2020
brownies met tahin van sabrina ghayour
 
Brownies met tahin & mandarijn

Glutenvrije brownies met als verrassende smaakmaker tahin. Het is mijn versie van het recept uit Simply van Sabrina Ghayour.
16 oktober 2020
Spaghetti Bazaar_Smulpaapje
 
Midden-Oostenspaghetti met champignons & tahin

Deze verrassende vegetarische spaghetti met champignons en tahin komt uit het prachtige boek Bazaar van Sabrina Ghayour