Blender choco pancakes à la Jamie Oliver

Op zoek naar snelle pancakes voor het ontbijt kwam ik bij de blender pancakes van Jamie Oliver, die ook in zijn Super Food boek staan. Maar omdat ik zin had in chocola in mijn pancakes heb ik zijn recept iets gepimpt.

Maar de snelheid waarmee ze klaar zijn en het geweldige begin van je dag met dit ontbijt blijft volledig in tact. Genieten!

Voor 15-20 stuks

150 + 75g bosbessen
1 rijpe banaan
175ml amandelmelk (ik gebruik die van Rude Health)
1 ei
150g bloem
75g havermout
2tl bakpoeder
¼ tl zout
1tl kaneel
1el cacao

Verder nodig: blender of foodprocessor en maple syrup om te serveren

Snelle chocolade pancakes

Doe alle ingrediënten, samen met 100g van de bosbessen, in de blender/foodprocessor. Blend dit tot een glad beslag en roer daar nog eens 50g bosbessen doorheen. Bak in een hete pan, die je voorziet van een drupje olie, om en om goudbruin aan.

Serveer met nog meer bosbessen, eventueel wat gezeefd cacaopoeder en een scheutje maple syrup.

Gepubliceerd op 31 augustus 2017