Bananencheesecake met pindakaas & chocolade topping



Bananencheesecake met pindakaas & chocolade topping

Vijf jaar Smulpaapje. Jeetje, wat is er veel gebeurd sinds die eerste Tweet. En wie jarig is trakteert! Dat doe ik niet alleen met gave prijzen, maar – natuurlijk – ook met een heerlijk recept. En wat past er beter bij een feestje dan taart. Niet zomaar een taart, maar de lekkerste cheesecake ever. Geloof me maar!

Smulpaapje 5 jaar taart

voor de bodem
100g boter, gesmolten
2 pakjes Hazelnut & Cinnamon koekjes van Farm Brothers, verkruimeld (totaal 300g koekjes) oa bij AH te koop

voor de vulling
600g roomkaas (ik gebruikte Philadelphia)
100g witte basterdsuiker
4 rijpe bananen
4 eieren + 1 eierdooier
1tl vanille
1el maizena

Optioneel: voor het glazuur
6el pindakaas (gebruik bij voorkeur eentje zonder stukjes noot erin)
15g boter, gesmolten
2el poedersuiker
½ tl vanille extract
chocolate chips (optioneel)

Verder nodig: staafmixer – springvorm 20cm doorsnede – bak met water – oven voorverwarmen op 180C (hetelucht)

Bodem voor de cheesecake

Doe de koekjes in een grote plastic zak, bescherm die met een theedoek, en mep er dan met een deegroller lustig op los tot je grove kruimels hebt. Doe ze in een kom en meng dan goed met de gesmolten boter. Bedek de bodem van de springvorm ermee, druk stevig aan en bak dit 10-12 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de springvorm er daarna uit en verlaag de temperatuur naar 125C. (als de oven te hoog staat is het risico dat de taart van boven barst groter)

Cheesecake vulling met banaan

Terwijl de bodem afkoelt mix je de roomkaas met de suiker. Dan de bananen erbij en met een staafmixer pureren, zodat de banaan opgenomen wordt. Mix dan één voor één de eieren en tot slot de eidooier erbij. Tot slot de vanille en maizena erdoor, tot je een egale vulling hebt.

Bananencheesecake

Vet de randen van de springvorm nog extra in met wat boter. Giet daarna de vulling in de springvorm en zet die voorzichtig in de oven. Op de bodem van de oven zet je nog een bak met water neer. Bak de cheesecake 2uur (oven in de tussentijd niet openen) Zet de oven uit en laat ‘dan nog 2uur staan.

Smulpaapje 5jaar_Meike

Smulpaapjes verjaardagstaart

Haal de cheesecake uit de oven en laat op het aanrecht helemaal afkoelen, voordat je ‘in de koelkast zet om door en door koud te worden. Haal de taart, voor je ‘gaat serveren, wel op tijd uit de koelkast. Op kamertemperatuur is ‘ie namelijk het lekkerst.

Glazuur met pindakaas & chocola

Wil je nu écht to the kill gaan (of is je taart toch gebarsten, en wil je dat bedekken 😉 ) maak dan ook nog het glazuur en decoreer de (afgekoelde) taart daarmee. Hiervoor meng je alle benodigde ingrediënten, zoals hier boven staan beschreven. Spatel dit, mooi of rustiek, over de bovenkant van de taart en decoreer met chocolate chips of geschaafde pure chocola.

Gepubliceerd op 9 februari 2017


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
24 mei 2024
 
Rode curry noodlesoep uit Easy van Yvette van Boven

De makkelijkste recepten vind je, per seizoen verdeeld, in Easy van Yvette van Boven. Zoals deze goddelijke noodlesoep.
23 mei 2024
Gemarineerde olijven
 
Gemarineerde olijven

Is een borrelplank compleet zonder olijven? Ik dacht het niet. Zeker niet als je zelf gemarineerde olijven maakt, dan wil je nooit meer anders!
19 mei 2024
 
4 recepten met vlierbloesem

Wat maak je met vlierbloesem? Ik geef je een aantal super makkelijke recepten! En leg je uit hoe je vlierbloesem plukt.
17 mei 2024
salade met orzo
 
Orzo salade op Griekse wijze

Orzo kun je op allerlei manieren gebruiken. Ik maakte er een salade mee, op Griekse wijze. Een mooi alternatief voor de bekende pastasalade.
16 mei 2024
padron pepers recept
 
Padron pepers van de barbecue

Deze milde Spaanse peper is een perfect borrelhapje. Snel klaar en heerlijk bij een glas wijn. Dit recept voor Padron pepers maak je op de bbq.
13 mei 2024
recept baba ganoush
 
Baba ganoush van de BBQ

Baba ganoush is een salade van geroosterde aubergine, uit de Levantijnse keuken. Baba ganoush van de barbecue is next level lekker. Dit is mijn recept.