Banana cookies uit Modern Baking van Donna Hay



Zoals ik in de review al aangaf, het was bijna onmogelijk om iets te kiezen uit bijna 400 bladzijde lekkers. Modern Baking maakt het je wat dat betreft niet makkelijk.

Het werden uiteindelijk deze bananencookies. Oorspronkelijk met maple syrup toffee, maar ik vond ze zonder ook al zoet genoeg. Gauw, de keuken in en bakken maar!

Bananencookies DonnaHay

Voor ongeveer 15 cookies

200g ongezouten boter, gesmolten en iets afgekoeld maar nog wel vloeibaar
175g lichte basterdsuiker (ik gebruikte 150g)
165g kristalsuiker (ik gebruikte 150g)
1 ei + 1 eidooier
2tl vanille extract
¼ tl bakpoeder
½ tl bakingsoda
300g bloem
1tl kaneel
¼ tl zout
150g gedroogde bananenchips, in stukjes

Verder nodig: verwarm de oven voor op 160C (hetelucht) * bakplaat met bakpapier * mixer

Banana cookies uit Modern Baking

Doe de gesmolten boter met de beide suikers in een kom en mix 6-8 minuten (zet een timer voor de zekerheid) tot het een zanderige textuur heeft. Vanille extract, ei + eidooier erbij en mixer hoger zetten en nog 2 minuten mixen tot je een bleek, romig mengsel hebt

Koekjes met bananenchips

Meng bakpoeder, bakingsoda, bloem, kaneel, zout en bananenchips en doe dit nu bij het mengsel en mix kort tot je een samenhangend deeg hebt. Haal een eetlepel beslag eruit en leg op de bakplaat, duw iets plat. Houd genoeg ruimte tussen de balletjes deeg, ze lopen behoorlijk uit! Bak 18-20 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin zijn.

Laat op de bakplaat iets afkoelen en als ze stevig genoeg voelen laat je ze op een rooster verder afkoelen. Vers het allerlekkerst

 

Gepubliceerd op 25 november 2018


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
8 mei 2023
salsa bij nacho's
 
Salsa met watermeloen & mango

Salsa is niet alleen een dans, maar ook een Latijns-Amerikaanse saus. Ik maakte een salsa met watermeloen en mango voor bij de BBQ én bij de borrel.
8 mei 2023
Bananenbrood koffie en chocolade
 
Bananenbrood met koffie & chocolade

Alles wat je lekker vindt zit in dit bananenbrood, namelijk koffie én chocolade. Zo wordt het in één keer het lekkerste bananenbrood dat er is.
4 mei 2023
bloemkool puttanesca
 
Bloemkool puttanesca met gebakken gnocchi

Een recept voor puttanesca is meestal met pasta, maar maak die ook eens met geroosterde bloemkool en gebakken gnocchi. Zó lekker!
2 mei 2023
chowder recept
 
Chowder met gerookte vis

Voor wie niet weet wat een chowder is, dat is een goddelijke maaltijdsoep met groente en (gerookte) vis. Dit is mijn recept voor de lekkerste chowder.
21 april 2023
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.
11 april 2023
risotto raapstelen
 
Risotto met raapstelen & Hollandse garnalen

Een romige risotto met frisgroene raapstelen en als finishing touch die heerlijke Hollandse garnalen. Yum!