Banana cookies uit Modern Baking van Donna Hay



Zoals ik in de review al aangaf, het was bijna onmogelijk om iets te kiezen uit bijna 400 bladzijde lekkers. Modern Baking maakt het je wat dat betreft niet makkelijk.

Het werden uiteindelijk deze bananencookies. Oorspronkelijk met maple syrup toffee, maar ik vond ze zonder ook al zoet genoeg. Gauw, de keuken in en bakken maar!

Bananencookies DonnaHay

Voor ongeveer 15 cookies

200g ongezouten boter, gesmolten en iets afgekoeld maar nog wel vloeibaar
175g lichte basterdsuiker (ik gebruikte 150g)
165g kristalsuiker (ik gebruikte 150g)
1 ei + 1 eidooier
2tl vanille extract
¼ tl bakpoeder
½ tl bakingsoda
300g bloem
1tl kaneel
¼ tl zout
150g gedroogde bananenchips, in stukjes

Verder nodig: verwarm de oven voor op 160C (hetelucht) * bakplaat met bakpapier * mixer

Banana cookies uit Modern Baking

Doe de gesmolten boter met de beide suikers in een kom en mix 6-8 minuten (zet een timer voor de zekerheid) tot het een zanderige textuur heeft. Vanille extract, ei + eidooier erbij en mixer hoger zetten en nog 2 minuten mixen tot je een bleek, romig mengsel hebt

Koekjes met bananenchips

Meng bakpoeder, bakingsoda, bloem, kaneel, zout en bananenchips en doe dit nu bij het mengsel en mix kort tot je een samenhangend deeg hebt. Haal een eetlepel beslag eruit en leg op de bakplaat, duw iets plat. Houd genoeg ruimte tussen de balletjes deeg, ze lopen behoorlijk uit! Bak 18-20 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin zijn.

Laat op de bakplaat iets afkoelen en als ze stevig genoeg voelen laat je ze op een rooster verder afkoelen. Vers het allerlekkerst

 

Gepubliceerd op 25 november 2018


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Dit vind je vast ook interessant
20 september 2022
Bloemkoolsteak met citroen en pesto
 
Bloemkoolsteak met citroen en pesto

Als je een oven aan kunt zetten kun je ook dit bloemkool recept maken. Een van de lekkerste bloemkoolsteaks, met citroen en pesto.
18 september 2022
Porcini ragu Ixta Belfrage
 
Pasta met porcini ragú

Een vega umami bommetje van pasta met porcini, die ook nog eens in no time gemaakt is. Uit Mezcla van Ixta Belfrage. Goddelijk!
17 september 2022
Twix met tahin
 
Tahin Twix van Esther Erwteman

Zelf twix maken is geweldig. Twix met tahin is next level heerlijk en die maak je heel eenvoudig zelf met dit recept.
1 september 2022
pizza met vijgen en gorgonzola
 
Flatbread pizza’s met gorgonzola & vijgen

Deze pizza van flatbread kun je zowel op de barbecue als in de oven maken. Heerlijk met de combi van gorgonzola en het zoete van vijgen.
1 september 2022
broodje chutney
 
Zelfgemaakte chutney van vijgen & rode ui

Dit is je nieuwe favoriete recept voor zelfgemaakte vijgenchutney met rode ui. Je wilt nooit meer anders. Gegarandeerd!
28 augustus 2022
cake met vijgen
 
Verjaardagscake met verse vijgen en rum

Wie jarig is trakteert; duik de keuken in om deze cake met verse vijgen en rum te maken. Ook lekker als je niet jarig bent!