Banana cookies uit Modern Baking van Donna Hay



Zoals ik in de review al aangaf, het was bijna onmogelijk om iets te kiezen uit bijna 400 bladzijde lekkers. Modern Baking maakt het je wat dat betreft niet makkelijk.

Het werden uiteindelijk deze bananencookies. Oorspronkelijk met maple syrup toffee, maar ik vond ze zonder ook al zoet genoeg. Gauw, de keuken in en bakken maar!

Bananencookies DonnaHay

Voor ongeveer 15 cookies

200g ongezouten boter, gesmolten en iets afgekoeld maar nog wel vloeibaar
175g lichte basterdsuiker (ik gebruikte 150g)
165g kristalsuiker (ik gebruikte 150g)
1 ei + 1 eidooier
2tl vanille extract
¼ tl bakpoeder
½ tl bakingsoda
300g bloem
1tl kaneel
¼ tl zout
150g gedroogde bananenchips, in stukjes

Verder nodig: verwarm de oven voor op 160C (hetelucht) * bakplaat met bakpapier * mixer

Banana cookies uit Modern Baking

Doe de gesmolten boter met de beide suikers in een kom en mix 6-8 minuten (zet een timer voor de zekerheid) tot het een zanderige textuur heeft. Vanille extract, ei + eidooier erbij en mixer hoger zetten en nog 2 minuten mixen tot je een bleek, romig mengsel hebt

Koekjes met bananenchips

Meng bakpoeder, bakingsoda, bloem, kaneel, zout en bananenchips en doe dit nu bij het mengsel en mix kort tot je een samenhangend deeg hebt. Haal een eetlepel beslag eruit en leg op de bakplaat, duw iets plat. Houd genoeg ruimte tussen de balletjes deeg, ze lopen behoorlijk uit! Bak 18-20 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin zijn.

Laat op de bakplaat iets afkoelen en als ze stevig genoeg voelen laat je ze op een rooster verder afkoelen. Vers het allerlekkerst

 

Gepubliceerd op 25 november 2018


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
8 april 2024
dressing met citrus
 
5 x dressing voor je salade

Een salade wordt nóg lekkerder van een goeie dressing. Ik zet mijn top 5 lekkerste dressings voor je op een rijtje. Hoef jij ze alleen nog maar te maken.
7 april 2024
asperges uit stoomoven
 
Asperges uit de stoomoven

Als je asperges uit de stoomoven wilt maken heb je nog maar één recept nodig. Perfecte gare asperges, met de lékkerste Hollandaise saus.
2 april 2024
rigatoni worstjes, salie, wijn
 
Pasta Brutto

Uit het héérlijke boek Brutto komt dit super makkelijke pastarecept met worstjes, salie en rode wijn. In een mum van tijd staat de lekkerste pasta op tafel!
2 april 2024
Griekse smash burger taco
 
Griekse smash burger taco’s

Smash burgers zijn hot! Maar je kunt ook een plantaardige Griekse smash burger taco maken. Dat super makkelijke recept heb ik voor je!
29 maart 2024
cinnamon rolls karamel
 
Confetti cinnamon rolls met gezouten karamel

In alle opzichten lekkerder dan misschien goed voor je is, maar deze cinnamon rolls met gezouten karamel wil je gemaakt hebben.
21 maart 2024
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.