Aan tafel bij Amice – casual fine dining op z’n best

Met de reputatie van de chefs – Jordy Koopmans en Michael Wolf – in het achterhoofd ligt de lat automatisch wat hoger als je bij Amice in Amsterdam gaat eten. En dat voel je als gast ook.

Je komt hier niet alleen om te eten, maar om een totaalervaring te krijgen waarin keuken, service en ambiance samenkomen. Dat schept verwachtingen, en het is dan des te interessanter om te zien in hoeverre Amice die ook daadwerkelijk weet waar te maken.

Dat was precies de reden waarom ik ja zei tegen een uitnodiging om aan te schuiven. Amice is een nieuw restaurant in Amsterdam, nét achter de Vijzelgracht. Maar als deze chefs in de keuken staan dan kan het bijna niet anders dan dat je een heerlijke avond gaat krijgen. Spoiler alert: dat is ook zo.

Chefs Amice Amsterdam

Wat zeker meespeelt, is het duo in de keuken: Jordy Koopmans en Michael Wolf. Ze werken al jaren samen, zijn ook echt vrienden en hebben allebei hun ervaring opgebouwd in de hogere gastronomie in Amsterdam, bij verschillende toonaangevende keukens. Michael heeft ook nog zijn andere restaurant, Wolf Atelier (waar hij ook met Jordy werkte). Jordy stond onder meer bij Envy in de keuken (ook weer samen met Michael). Die culinaire achtergrond zie je duidelijk terug bij Amice, al voelt het nergens zwaar of overdreven. Juist niet zou ik bijna zeggen.

Menukaart en gerechten

Amice zet vol in op fine dining, maar dan casual. Casual fine dining dus. Je ziet het meer chefs nu doen en I LOVE IT! Wel de kwaliteit, niet de poeha. Maar wat ik echt verrassend en zó tof vind bij Amice is dat ze daar een totaal eigen invulling aan geven. De menukaart geeft per hoofdingrediënt twee opties aan bereiding. Dus je rund kun je gestoofd eten (oh die was zó lekker!) of als steak tartaar bestellen (alleen al daarom moet ik terug, die wil ik echt proeven!)

De gerechtjes zijn bedoeld om te delen. Een concept waar ik normaal niet zo van hou omdat je vaak maar 1 of 2 happen krijgt en dan je gerecht alweer moet afstaan (Susan doesn’t share food!). Bij Amice werkt het. De porties zijn groot genoeg en het allergrootste voordeel is dat je daardoor heel veel verschillende gerechtjes kunt proeven. Prijzen zijn rond de € 20,- per gerecht. Ook echt heel schappelijk.

Wij lieten ons verrassen, want als ik iets niet kan dan is het kiezen… Wij aten onder andere de tonijn met aguachile, kumquat en jalapeño, heerlijk! Tegelijkertijd op tafel, de verschillende bereidingen van tomaat. En hoewel ik niet direct fan ben van gegrilde coeur de boeuf was de combinatie met de ingelegde kleine tomaatjes goddelijk!

Casual fine dining

Het perfécte voorbeeld van casual fine dining voor mij was het gerecht dat hierna kwam. De mosselen met orechiette in dashi beurre blanc. OMG! Ik had het bakje wel willen leeglikken. Zó lekker! Als ik dit alleen had gegeten was ik al happy naar huis gegaan. Staan ze op de kaart als je gaat, doe jezelf een plezier en bestel ze!

De asperges met daslookcrème en een zacht gegaarde eidooier waren gewoon goed, maar dat 63 C eitje ken ik nu wel (i know, food snob).

Signature gerecht

Grappig genoeg riep ik na het dessert – een wentelteefje met de luchtigste tiramisu room denkbaar – dat dit hét signature gerecht van Amice moet worden. Zo lekker, zo luchtig, zó mooi in balans. Niet normaal. En ik eet normaliter geen desserts omdat ik alles te zoet vind. Dat zegt denk ik genoeg. (het is ook al jaren een van de vaste desserts bij Wolf Atelier)

Het verhaal achter dit dessert is helemaal geweldig. Michael Wolf maakte dit voor zijn nu echtgenote nadat ze elkaar net hadden leren kennen en ergens een wentelteefje hadden gegeten die hij niet te hachelen vond om te laten zien hoe het ook kan. Ik hou van dit soort verhalen achter gerechten. Maar ga het maar gewoon proeven, want het is echt idioot lekker (en in tegenstelling tot reguliere tiramisu helemaal niet zwaar).

Dat restaurant Amice draait om te bevriende chefs, die doen waar ze blij van worden, is meer dan duidelijk. Er hangt een ontzettende fijne sfeer. Niet alleen omdat de keuken het hart van de zaak is – oh wat hou ik toch van restaurants met open keukens, waar je de chefs aan het werk ziet – maar vooral omdat iedereen er zoveel plezier in heeft.

Service & Wijn

Het personeel van Amice Amsterdam is gedegen, vriendelijk, maar weet de perfecte balans tussen amicaal en professioneel te behouden. Ze zijn er, maar nooit té aanwezig.

De wijnkaart en de wijn inloopkast verdienen eigenlijk een eigen review. Betaalbare wijnen (flessen vanaf € 35,-) maar ook mooie alcoholvrije opties (en die dan ook echt passen bij de gerechten, zoals ik zelf ondervond). Zie je in de wijn inloopkast een fles wijn van jouw gading, haal ‘m eruit, geef aan het personeel (reken af!) en geniet.

Thuiskomen bij Amice Amsterdam

Dát is wat Amice is. Thuiskomen. Bij je vrienden aan tafel (de volgende keer wil ik absoluut aan de Chef’s Table). Gemoedelijk. Relaxt. Maar met de garantie dat je héél blij naar huis gaat, zonder dat je een nier hoeft achter te laten. Chapeau!

Gepubliceerd op 17 april 2026