Freekeh met zwarte bonen en gerookte kip
Net als couscoussalades is dit ook zo’n fantastische maaltijdsalade met granen, groente en kip die in een handomdraai klaar is en waar je alle kanten mee op kunt.
Zo, als maaltijdsalade maar vul er ook eens een aubergine of paprika mee. Kortom, een makkelijk te maken gerecht, maar bomvol smaak!
Voor 4 personen
100g gebroken freekeh, bereid volgens gebruiksaanwijzing
1 blik zwarte bonen (á 400g) afgespoeld en uitgelekt
100g mais (uit blik)
1 paprika, in blokjes
300g gerookte kipfilet, in blokjes
1tl gemalen komijn
mespunt gerookt paprikapoeder
zout en peper
Snelle maaltijdsalade met freekeh
Terwijl je de freekeh volgens de gebruiksaanwijzing klaar maakt meng je alle andere ingrediënten in een grote kom. Proef even of je het zo lekker vindt, of pas de smaak nog een beetje aan met bijvoorbeeld wat meer peper en/of zout. Voeg de gare freekeh toe, meng goed door en klaar ben je.
Efficiënt koken
Je kunt dit gerecht in zijn geheel de avond van te voren klaar maken. Ideaal ook om restjes mee te nemen als lunch de dag erna (wat onze dochter maar liefst twee dagen achter elkaar deed, zo lekker vond ze ’t)
Gepubliceerd op 30 juli 2016
