Smulpaapje kookt! – Maaltijdsoep met prei en witte bonen

Dat je met witte bonen in tomatensaus lekkere gerechten kunt maken toonden we al eens eerder aan met deze eenpansmaaltijd.

Ook met dit recept wil ik je laten zien hoe je met een beperkt budget vers en lekker kunt koken. Een ideale maaltijdsoep voor die koude winterse dagen!

Voor vier personen, als maaltijdsoep

500 gr. prei, in ringen gesneden en goed gewassen
Scheutje olijfolie
1 el tomatenpuree
1 el bloem
1L groentebouillon
1 grote pot witte bonen in tomatensaus (700g)
250 gr. rookworst van de slager, in blokjes
vers gemalen zwarte peper

Maaltijdsoep met prei en witte bonen

Verhit een grote (soep)pan met daarin twee eetlepels olijfolie en fruit hierin de uitgelekte prei een paar minuutjes. Doe dan de tomatenpuree erbij, goed roeren en even aanbakken. Strooi dan de bloem erover en bak dit ook een minuutje mee. Daarna de bouillon en bonen (met saus) erbij en langzaam aan de kook brengen. Laat een minuut of tien pruttelen.

Lang genoeg om de prei gaar te krijgen en de soep iets dikker en romiger te laten worden. Voeg tot slot de rookworst toe, nog even opwarmen en op smaak brengen met peper en klaar ben je.

Gepubliceerd op 4 januari 2015