Aan tafel met: Tomatentoast met sesam-halloumi-eieren
Op zoek naar een origineel brunchrecept met tomaat en halloumi? Dan wil je deze tomatentoast met sesam-halloumi-eieren van Donna Hay. Een verrassend eenvoudig gerecht, dat zo klaar is.
Het past perfect bij een zomerse lunch, brunch of zelfs als lichte avondmaaltijd. Rijpe (oer) tomaten worden gecombineerd met frisse ingelegde citroen, aromatische kruiden en krokante halloumi-eieren met geroosterd sesamzaad. Ook heerlijk trouwens als ontbijt!
Het resultaat is een kleurrijke toast boordevol smaak, waarbij de natuurlijke zoetheid van tomaten prachtig samengaat met het zoute karakter van halloumi. Dit Donna Hay recept laat wederom zien hoe je met slechts een handvol verse ingrediënten een indrukwekkend gerecht op tafel zet dat zowel voedzaam als makkelijk te maken is.
Het is een van de vele Donna Hay recepten uit haar nieuwe kookboek Sunshine, Lemons & Sea Salt waar ik onwijs blij van werd. Maar dat geldt eigenlijk voor het hele boek. Het is echt zo’n typisch Donna Hay boek. Eenvoudige recepten die er allemaal watertandend lekker uitzien. Goed verkrijgbare ingrediënten, een paar handelingen en je bent er al!
Want zeg nou zelf toast met tomaat en ei is al lekker, maar als je daar nog halloumi aan toevoegt helemaal!
Daarnaast is het altijd fijn om een recept achter de hand te hebben waar je ingelegde citroen voor kunt gebruiken. En aangezien je dit zomers recept met tomaten toch vaker wil gaan maken, komt die ingelegde citroen ook wel op.
Aan tafel met Donna Hay
Ik had overigens het genoeg om daadwerkelijk aan tafel te zitten met Donna Hay. Dat gesprek staat ook de site en mag je als echte Donna Hay fan natuurlijk niet missen! Maar voor nu gaan we terug naar het recept voor deze geweldige sesam-halloumi eieren met tomatentoast. Dit is hoe Donna Hay haar tomatentoast met sesam-halloumi-eieren maakt
Voor 4 personen
4 grote sneden brood naar keus, geroosterd
4-6 (oer) tomaten, in plakken
1 eetlepel fijngesneden schil van in zout ingelegde citroenen + 2 eetlepels extra vergine olijfolie
2 theelepels sherryazijn
zeezout en grofgemalen zwarte peper
Sesam-halloumi-eieren
180 g halloumi, grofgeraspt
2 eetlepels wit sesamzaad, geroosterd
1 eetlepel extra vergine olijfolie, extra
4 eieren
Voor erbij
basilicumblaadjes en muntblaadjes
Tomatentoast met sesam-halloumi-eieren
Begin met de sesam-halloumi-eieren. Roer in een kom de halloumi en het sesamzaad door elkaar. Verhit 1 eetlepel olie in een grote anti-aanbakkoekenpan op matig vuur.
Schep het halloumimengsel in 4 cirkels in de pan en maak een kuiltje in het midden van elke cirkel. Breek een ei in elk kuiltje. Bak 4-5 minuten, of tot de eieren naar wens gaar zijn.
Leg het brood op de borden en leg de tomaten erop. Roer in een kommetje de ingelegde citroenschil, olie en azijn met zout en peper door elkaar en schep dat citroenmengsel op de tomaten. Verdeel de basilicum- en muntblaadjes erover, gevolgd door de sesam-halloumi-eieren.
Enjoy!
Gepubliceerd op 4 juni 2026
