Het Tofu(pedia) charme offensief



Tofu, Tahu, Tahoe

Welke naam je er ook aan geeft, de basis van tofu is soja. Qua uiterlijk doet het denken aan verse kaas, maar het is gemaakt van gestremde sojamelk en daardoor heel eiwitrijk en een perfecte toevoeging aan de maaltijd als je geen vlees wilt eten. Tofu is daarna een vitamine en mineralen bommetje en bevat kalium, fosfor, magnesium, calcium, ijzer, zink en de vitamines A, B1, B2, B3, B5, E én foliumzuur.

Tofupedia

Tofu wordt over de hele wereld in allerlei gerechten gebruikt. De Oosterse keuken kent misschien wel de meeste variaties. Denk maar aan bijvoorbeeld misosoep, of de boontjes met tofu bij je rijsttafel. Maar er kan nog veel meer met tofu en daarom is er nu de website Tofupedia. Gelanceerd door SoFine Foods in samenwerking met food trendwatcher Anneke Ammerlaan, om te laten zien wat er allemaal nog meer met tofu kan.

Koken met sterren

Wij werden uitgenodigd om die variatie ook aan den lijven te ondervinden tijdens een kookworkshop. Onder leiding van sterrenchef Niven Kunz en masterchef kandidaat Naresh Ramdjas werden een tweetal gerechten gemaakt waarbij tofu de basis was. Maar al voordat we gingen koken werden we getrakteerd op een aantal gerechtjes, gemaakt met tofu.

Een cocktail met vloeibare tofu, gerookte tofu met tomaat, een salade van krab met gebakken tofu en (mijn persoonlijke favoriet) geroosterde groente met gebakken tofu en uiencompote.

Divers product

Soja is neutraal van smaak. Dat maakt dat je er alle kanten mee op kunt. Laat het marineren, gebruik volop kruiden, bakken, frituren, het kan er allemaal mee. De textuur is afhankelijk van hoe je het gebruikt. Ik merk dat ik het persoonlijk het lekkerst vind als er toch wat ‘bite’ aan zit. Anders vind ik ‘m toch te sponzig en onaantrekkelijk om op te kauwen.

Aan de slag

Wil jij meer weten over tofu of ook met tofu aan de slag, neem dan eens een kijkje op de site van Tofupedia en laat je inspireren door de recepten die er op verzameld worden. Je kunt daar overigens ook aan bijdragen als je zelf een lekker recept maakt met tofu door je recept te delen. Heel benieuwd naar alle nieuwe creaties!

Gepubliceerd op 28 juni 2015


Reageren is niet mogelijk.

Dit vind je vast ook interessant
29 mei 2023
sangria
 
De lekkerste sangria

De allerlekkerste sangria maak je wat mij betreft deze zomer héél vaak. Dit is mijn fool proof recept voor rosé sangria.
8 mei 2023
salsa bij nacho's
 
Salsa met watermeloen & mango

Salsa is niet alleen een dans, maar ook een Latijns-Amerikaanse saus. Ik maakte een salsa met watermeloen en mango voor bij de BBQ én bij de borrel.
8 mei 2023
Bananenbrood koffie en chocolade
 
Bananenbrood met koffie & chocolade

Alles wat je lekker vindt zit in dit bananenbrood, namelijk koffie én chocolade. Zo wordt het in één keer het lekkerste bananenbrood dat er is.
4 mei 2023
bloemkool puttanesca
 
Bloemkool puttanesca met gebakken gnocchi

Een recept voor puttanesca is meestal met pasta, maar maak die ook eens met geroosterde bloemkool en gebakken gnocchi. Zó lekker!
2 mei 2023
chowder recept
 
Chowder met gerookte vis

Voor wie niet weet wat een chowder is, dat is een goddelijke maaltijdsoep met groente en (gerookte) vis. Dit is mijn recept voor de lekkerste chowder.
21 april 2023
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.