Eiersalade met asperge
Als je een lekkere eiersalade met asperge wilt maken, dan is deze ei-aspergesalade uit Salade van Janneke Philpipi een echte aanrader!
De eenvoud van dit recept uit het boek Salade van Janneke Philippi maakt ‘m zo te gek. Of je de salade nu bij de lunch serveert, op een brunchtafel of lekker op een crackertje bij de borrel, hij kan altijd.
Ik maakte de salade met groene asperges, maar als ze (nog) in het seizoen zijn moet je het ook zeker een keer met witte asperges proberen. Yum!
Eiersalade voor vier personen, als lunch
4 eieren, hardgekookt en grof gesneden
150g asperges, in dunne plakjes
1 sjalotje, super fijn gesnipperd
3 el mayonaise
1 el citroensap
1 tl verse peterselie, fijngesneden
zout & peper
edf
Eiersalade met asperge
Het enige wat je hoeft te doen is alle ingrediënten samen te brengen in een kommetjes, roeren, proeven, eventueel smaak bijstellen en klaar ben je!
Gepubliceerd op 31 maart 2021
