Thaise kippenkokossoep



Wil je je kinderen meenemen op smaakavontuur zonder dat het meteen te pittig of spannend wordt, probeer dan eens deze Thaise kippensoep met kokos. Volop smaak, zonder dat hun smaakpapillen meteen een rondje gaan dansen.

Zacht gegaarde kip, volop smaakmakers maar dan in een heerlijk romige bouillon met kokos. Als dat niet smullen wordt?!

Voor vier personen

1,5L kippenbouillon
3el vers limoensap
1 teen knoflook, gehalveerd
1 stengel citroengras, buitenste blad eraf en iets gekneusd
1 duimlengte stuk verse gember, geschild en in plakjes
4 kippendijen, in grove stukken
200g champignons
1el bruine suiker
1 blik kokosmelk
250g mini tomaatjes, gehalveerd
verse koriander (optioneel)

Thaise kippensoep met kokos

Breng de kippenbouillon aan de kook, draai het vuur terug en doe het limoensap, de knoflook, citroengras, gember en kippendijen erin en laat een kwartiertje zachtjes pruttelen, zodat alle smaken er goed in kunnen trekken.

Romige kokoskippensoep met champignons

Voeg dan de kokosmelk, suiker, champignons en tomaatjes toe en laat nog een minuut of tien staan. Proef en kijk of je eventueel nog wat extra limoensap wilt toevoegen. Hou je van pittig dan kun je ook nog wat ringetjes verse chili toevoegen, maar met kinderen zou ik dat weglaten (of niet in hun bord scheppen) Serveer met wat takjes koriander


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
1 juni 2020
Asperge aardappelsalade
 
Asperge aardappelsalade met rivierkreeftjes

Als je bent opgegroeid met Limburgse ouders betekent dat ook dat je opgroeit met asperges. En dit prachtige witte goud toverde ik om tot een asperge aardappelsalade die je op alle momenten van de dag kunt eten.
1 juni 2020
 
Vlierbloesem waterijsjes met aardbeien

3 ingrediënten, een nachtje geduld is alles wat je nodig hebt voor deze heerlijke waterijsjes met vlierbloesem en aardbeien.
29 mei 2020
 
Turkse pizza met lamsgehakt

Dat je een Turkse pizza thuis kunt maken wist je misschien nog niet. Maar met dit recept voor Turkse pizza met lamsgehakt wil je nooit meer anders.
29 mei 2020
 
Tomatensalade met verse erwtjes

Rijpe tomaten met de allerlekkerste verse erwtjes, gecombineerd met geurige dille in een heerlijke zomerse salade.
29 mei 2020
 
Lockdown life terugblik – Corona op Curaçao

Hoe het is om op Curacao in lockdown te zijn met een dreumes? Maaike neemt je mee in haar ervaringen.
26 mei 2020
bokkenpootjes
 
Bokkenpootjes

Bokkenpootjes zijn een super klassiek Nederlands koekje. Maar vandaag hijsen we dit bokkenpootjes recept in een modern jasje.