Smulpaapje kookt! – Aspergesoep



Dit is voor mij het ultieme teken dat het voorjaar in aantocht is. Eerst in de vorm van groene asperges, daarna het echte witte goud.

En met beiden kun je deze heerlijke soep maken.

Seizoensgroente

Wij maken ‘, zodra de asperges goed betaalbaar zijn, met liters tegelijk. Dan zit de vriezer de rest van de zomer vol en kun je ervan blijven genieten ook als de asperges niet meer in het seizoen zijn.

Voor 1 liter soep (4 personen)

1 ui, gesnipperd
50g boter
2 el bloem
100 ml witte wijn (optioneel)
1 liter groentebouillon
600g asperges, in stukken

De lekkerste aspergesoep maak je zelf

Smelt in een grote pan de boter en fruit daar de ui een minuut of vijf aan, zonder dat ie kleur krijgt. Doe daar de asperges bij en bak even een paar minuten mee. Bloem erover en goed mengen. Als je witte wijn gebruikt, dan voeg je die nu toe en laat je ‘even verdampen. Als laatste de bouillon erbij en aan de kook brengen. Laat dan 20 – 25 minuutjes zachtjes borrelen tot de asperges gaar zijn.

Romige soep

Haal de pan van het vuur en met een staafmixer pureer je de soep helemaal glad (of gebruik de blender). Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Wil je nog een extra touch toevoegen dan kun je eventueel nog wat room door de soep doen, maar eigenlijk heeft ‘ie dat niet nodig. Proef maar! Serveer als maaltijd, met lekker vers brood uit de oven. Of als voorgerecht bij het paasdiner.

Gepubliceerd op 24 maart 2014


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
4 augustus 2020
courgette inmaken
 
Courgette inmaken

Maaike neemt ons vanaf Curaçao mee in de wereld van courgette inmaken. Wist jij dat je courgette kon inmaken? Nu heb je daar het beste recept voor!
3 augustus 2020
bietjes bbq
 
Bietjes van de barbecue

Als je bietjes op de barbecue poft, tover je ze daarna om in een heerlijke salade met feta en pijnboompitjes. Een lekker vega BBQ recept dus
2 augustus 2020
 
De 5 lekkerste recepten met verse pesto

Verse, zelfgemaakte pesto is de basis voor zo ongelofelijk veel lekkere recepten. Want er is meer dan pasta pesto. Kijk maar!
2 augustus 2020
geklopte boter
 
Geklopte borrelboter à la Felix Amsterdam

Het is dé trend dit jaar; geklopte boter. Bij Felix Amsterdam at ik de lekkerste geklopte boter ooit. En dit is hét recept!
1 augustus 2020
pesto vers
 
De lekkerste zelfgemaakte verse pesto

In een handomdraai maak je zelf de allerlekkerste verse, pesto. met maar een paar ingrediënten. Je wilt nooit meer anders!
30 juli 2020
 
Smulpaapje weekmenu – week 31

Een zomers weekmenu voor wie niet op vakantie gaat, maar wel lekker zomers wil eten. Of voor als je terugkomt en nog niet toe bent aan de realiteit ...