Bananabread (ontbijt) wafels



Stel je eens voor dat je kunt ontbijten met bananabread – zoals bijvoorbeeld deze –, maar dan met amper suiker en in de vorm van wafels. Word je van de gedachte alleen al niet intens gelukkig?!

Ik zei toch dat jullie zouden gaan genieten van mijn wafelfase 😉 Dus, trek het (elektrische) wafelijzer van achter uit de kast en bakken maar. Beter gaat je ontbijt niet worden!

Voor 12 wafels

175g bloem
1el basterdsuiker
35g geraspte kokos
¼ tl zout
250ml karnemelk
1tl vanille
3 rijpe bananen
1 ei

Verder nodig: staafmixer, wafelijzer, gloeiend heet voorverwarmd – olie/spray om in te vetten

Bananabread wafels

Mix in een maatbetker de karnemelk, vanille en ei. Pureer er met een staafmixer dan de rijpe bananen door tot je een glad geheel hebt. Meng in een andere kom de droge ingrediënten door elkaar. Doe hier het bananenmengsel door en met een garde meng je alles.

Wafels als ontbijt!

Je wafelijzer is heet en ingevet. Doe hier 1 ½ juslepel beslag in en sluit het ijzer. Laat het nu 5 minuten bakken. Niet tussentijds openen, want dan trek je de wafels uit elkaar (en ja, dit heb ik proefondervindelijk ervaren 🙂 ). Na 5 minuten haal je ze er met een satéprikker uit en laat je ze even afkoelen op een rooster.

Kun je wafels invriezen?

Ja zeker kan dat. Laat ze helemaal afkoelen, verpak in plastic diepvrieszakjes en vries in. Het enige wat je daarna hoeft te doen is ze, of opwarmen in een broodrooster of in een voorverwarmde oven van ongeveer 150C. Dit zijn overigens geen knapperige wafels, door de banaan blijven ze een beetje chewy!

Meer bananabread recepten?

Voor nog meer lekkere bananabread recepten, kijk ook eens hier!

Gepubliceerd op 17 januari 2017


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
29 mei 2023
sangria
 
De lekkerste sangria

De allerlekkerste sangria maak je wat mij betreft deze zomer héél vaak. Dit is mijn fool proof recept voor rosé sangria.
8 mei 2023
salsa bij nacho's
 
Salsa met watermeloen & mango

Salsa is niet alleen een dans, maar ook een Latijns-Amerikaanse saus. Ik maakte een salsa met watermeloen en mango voor bij de BBQ én bij de borrel.
8 mei 2023
Bananenbrood koffie en chocolade
 
Bananenbrood met koffie & chocolade

Alles wat je lekker vindt zit in dit bananenbrood, namelijk koffie én chocolade. Zo wordt het in één keer het lekkerste bananenbrood dat er is.
4 mei 2023
bloemkool puttanesca
 
Bloemkool puttanesca met gebakken gnocchi

Een recept voor puttanesca is meestal met pasta, maar maak die ook eens met geroosterde bloemkool en gebakken gnocchi. Zó lekker!
2 mei 2023
chowder recept
 
Chowder met gerookte vis

Voor wie niet weet wat een chowder is, dat is een goddelijke maaltijdsoep met groente en (gerookte) vis. Dit is mijn recept voor de lekkerste chowder.
21 april 2023
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.